Avokádo: Nesnášenlivost a alergie

Projekt avokádo je plodem stromu avokáda. Je známý svým vysokým obsahem nenasycených látek mastné kyseliny.

Zde je to, co byste měli o avokádu vědět

Projekt avokádo je nejlépe známý pro svůj vysoký obsah nenasycených tuků. Spolu s olivou je to jedno z plodů s nejvyšším obsahem tuku. The avokádo strom, který může růst až 15 metrů vysoká, původně pochází z jižního Mexika. Tam ji již před více než 10,000 19 lety pěstovali indiáni coxcatlánské kultury. V průběhu 20. století se avokádo dostalo do Španělska do Chile, na Madeiru a do Karibiku. Teprve od počátku 400. století se avokádo pěstuje také ve středomořské oblasti. Po celém světě existuje více než XNUMX kultivarů pěstovaných v Izraeli, jižním Španělsku, Chile, Kalifornii, Peru, Novém Zélandu a Austrálii. Avokádový strom je vždyzelený a dává přednost růst v teplých a suchých oblastech. Tmavě zelené listy mohou růst až 50 centimetrů dlouhý. Malé nažloutlé nebo nazelenalé květy jsou v koncových nebo bočních květenstvích. Avokádový strom přináší ovoce poprvé až po čtyřech letech. Ovoce avokáda je ve skutečnosti bobule. Má oválný nebo hruškovitý tvar a je kožovitý kůže. Je tmavě zelené nebo středně zelené barvy. Kvůli jeho vnějšímu kůže, acovado se také nazývá aligátorská hruška. Název avokádo pochází ze slova ahuavatl. V Nahuatl znamená ahuavatl varle. V průběhu staletí se z něj stalo španělské slovo avokádo. Pod kožovitým zevnějškem kůže sedí zelenožluté až zlatožluté maso. Uvnitř ovoce je tvrdá jáma velikosti golfového míčku. Hmotnost ovoce avokáda se může lišit. V německém obchodě je většinou nabízena avokádová odrůda Fuerte. Plody dosahují hmotnosti 200 až 450 gramů. Avokádo odrůdy Hass váží mezi 150 a 400 gramy. Avokádo bez pecek se vyrábí z neoplodněných květů odrůdy Fuerte. Nazývají se také avokádo nebo mini avokádo. Jsou velké jen asi pět centimetrů. Avokádo z tropických zemí obvykle roste mnohem větší. Plody odrůdy Choquette nebo Pollock mohou vážit až tři kilogramy. Plody nabízené v obchodech jsou obvykle stále nezralé. Avokádo však na stromě nikdy nedozrálo. Padají k zemi v nezralém stavu. Avokádo patří mezi klimakterické plody. To znamená, že plody stále dozrávají, i když jsou již mimo strom.

Důležitost pro zdraví

Avokádo obsahuje mnoho nezbytných vitamíny. Díky vysokému obsahu tuku zajišťuje rozpustnost v tucích vitamíny obsahuje také může být dobře absorbován v zažívací trakt. Vitamíny z jiného ovoce v kombinaci s avokádem se také vstřebávají o 50 až 100 procent lépe. Vitamin z avokáda je zapojen do krev podporuje tvorbu a regeneraci pokožky. Vitamin hraje také důležitou roli ve vizuálním procesu. Nedostatek vitamin umět vést dnes večer slepota. ostatky a zuby také těžit vitamín A. Jako vitamín A, lutein z avokáda je také zapojen do procesu vidění. Lutein může zabránit rozvoji některých očních onemocnění. Mnoho lidí je zpočátku odradeno vysokým obsahem tuku v avokádu. Nicméně nenasycené mastné kyseliny je známo, že mají pozitivní vliv na metabolismus tuků a cholesterolu úrovně. Zvláště pokud máte vysokou cholesterolu, doporučuje se nahradit nezdravé tuky z klobásy, sýra nebo margarínu zdravými tuky z avokáda.

Složení a nutriční hodnoty

Avokádo je nejlépe známé díky vysokému obsahu nenasycených tuků. Spolu s olivou je to jedno z plodů s nejvyšším obsahem tuku. Existuje asi 40 gramů tuku a 400 kalorií ve středně velkém ovoci. Velká část tuků je tvořena kyselinou linolovou. Avokádo však není bohaté pouze na tuky, ale také na vitamíny. Pokud se ovoce konzumuje společně s čerstvým lisovaným citronovým džusem, pokryje to celý denní požadavek vitamin C. Avokádo dále obsahuje kyselina listová, magnézium, měď, železo, vitamin E, vitamin A a mnoho vlákniny.

Nesnášenlivost a alergie

Potravinové alergie na avokádo jsou extrémně vzácné. Plody avokádového stromu však obsahují relativně vysokou hladinu histamin a proto by se jim lidé s histaminová nesnášenlivost. Díky vysokému obsahu tuku může avokádo způsobit problémy lidem s citlivým žaludkem a zažívací problémy.

Nákupní a kuchyňské tipy

Avokádo na stromě nedozrává. Jsou sklizeny nezralé, a proto jsou k dispozici nezralé v obchodě. Měkké ovoce z avokáda na poličce v supermarketu naznačuje, že ovoce tam bylo déle. Jelikož neexistuje záruka, že avokádo bylo po celou dobu správně skladováno, nemělo by se kupovat měkké ovoce. Tyto předzralé vzorky mají často černé a nejedlé skvrny. Při nákupu je proto nejlepší zvolit pevné a nezralé avokádo. To pak může dozrát za dobrých podmínek doma. Pevné avokádo je nejlépe skladovat s jablkem v papírovém sáčku nebo v listu novin. Jablka produkují dozrávající plyn ethylen. To způsobí, že avokádo dozrává rychleji. V závislosti na původním stupni zralosti lze tedy zrání zkrátit o dva až deset dní. Skladování by mělo být při pokojové teplotě. Avokádo by za žádných okolností nemělo být skladováno přímo nad nebo vedle ohřívače. Pokud je avokádo čerstvě sklizeno, zrání trvá asi deset dní. U avokáda dostupného ve středoevropských supermarketech je průměrná doba zrání pět dní. Jakmile je avokádo rozříznuto, znovu nezraje. Než jej rozříznete, mělo by být jasné, že ovoce je připravené k jídlu. U avokáda Hass pokožka při zrání zčerná. Když se ovoce lehce vydá pod tlakem, je zralé. Avokádo odrůdy Fuerte na druhé straně nemusí zčernat. Zde jsou černé skvrny známkou hniloby. Ale opět, pokud pokožka ustoupí světlu prst tlaku, může být avokádo konzumováno.

Tipy pro přípravu

K jídlu musí být ovoce podélně rozřezáno. To zahrnuje řezání kolem jámy. Poté lze obě poloviny snadno oddělit otočením v opačných směrech. Pokud se má zpočátku použít pouze polovina avokáda, může být jáma ponechána ve zbývající polovině. Zajistí, že zbývající ovoce vydrží déle. Maso avokáda lze snadno odstranit z kůže lžící. Vzhledem k tomu, že maso na vzduchu rychle zhnědne, mělo by se avokádo rychle sníst. Alternativně může trochu citronové šťávy zabránit oxidaci. Avokádo je složkou guacamole a chuť dobré v čerstvých salátech nebo jako chléb poleva. Avokádo by se nemělo zahřívat, jinak bude hořké chuť.