Stevia je přirozeně sladká rostlina z Jižní Ameriky. V mnoha zemích po celém světě se zpracovává na zdravé sladidlo. Od té doby stevia neobsahuje ani jeden kalorií ani cukr, je považován za přírodní náhražku cukru.
To je to, co byste měli vědět o stévii
Stevia je odvozen z rostliny zvané Stevia rebaudiana a je také známý jako med nebo sladká bylina. Sladké přísady rostliny stevia, které se získávají z listů, jsou steviol. Listy se nejprve osuší a poté se pomocí nich extrahují přísady voda or alkohol. V oblasti původu rostlinu stevia používali lidé po staletí k slazení. V Evropě však byl závod stevia představen teprve před několika desítkami let. Ve srovnání s původní řepou je to třicetkrát sladší cukr a to navzdory skutečnosti, že neobsahuje žádné kalorií ani cukr. Koncentrovaná sladkost je asi 200 až 300krát sladší než u běžného stolního cukru. Stevia je tedy zdravou alternativou. Stevia se používá v potravinářském průmyslu v různých potravinách, pokrmech a nápojích, například v cereálie, džemy, čokoláda výrobky, hranolky, jogurt, zmrzlina, rybí konzervy, polévky, bujóny, limonády až po nealkoholické pivo. To, zda byl produkt slazen stévií, je označeno číslem E (E 960).
Důležitost pro zdraví
Od nepaměti lidé hledali jídlo, které chuť sladké, ale nedělejte je tučné nebo nemocné. Stevia je zdravější než cukr, který může způsobovat nemoci, jako je obezita, kardiovaskulární onemocnění, zubní kazatd. se stevií, kalorií lze poměrně výrazně snížit. Jelikož stevia neobsahuje žádné kalorie, je vhodná i pro diabetiky. Náhražka cukru reguluje krev hladiny cukru, údajně klesá krevní tlak a chrání zuby před kazem. The minerály obsažené ve stévii jsou potřebné například pro vybudování zdravé struktury kostí, pro zdravé kardiovaskulární systém, neporušený imunitní systém a pro krev formace. The stopové prvky obsažené v rostlině hrají důležitou roli například při fyziologickém nahromadění a rozpadu nosičů energie v kyslík využití a ve funkci vylučovacích orgánů. The vitamin C obsažené ve stevii působí jako lapač volných radikálů a také chrání před infekcemi. Další cennou ingrediencí je beta-karoten (předchůdce vitamin), který podporuje vizi. Směs Proteinů a oleje ve stévii mají také pozitivní vliv na kůže.
Složení a nutriční hodnoty
Zdravá sladkost stevie pochází zejména z glykosidů steviolu, jako je steviosid. Ony chuť sladké, ale nezatěžujte metabolismus. Mezi další přísady patří cenné rostlinné oleje a Proteinů, více než 50 procent sacharidy, které jsou metabolizovány tělem bez kalorií. Kromě toho obsahuje stevia draslík, vápník, magnézium, železo a fosfor, jakož i vitamin C, B1, který je považován za nervový vitamin, a beta-karoten.
Nesnášenlivost a alergie
Ti, kteří konzumují příliš mnoho produktů s steviolovými glykosidy, se mohou rychle dostat na hranici. Zde jsou zvláště ohroženi diabetici, dámy s vědomím kalorií a děti. U druhé skupiny osob hrozí riziko jednou, pokud vypije mnoho sodovek slazených Stevií. Může způsobit trvalé předávkování zdraví problémy. Kromě toho může stevia interagovat s určitými léky a způsobit nepříznivé účinky. Při kombinaci stevie s cukrovka léky, protože stevia klesá krev hladiny cukru. Krevní cukr hladiny by mohly při předávkování klesnout příliš nízko. Tím se zvyšuje riziko hypoglykemie. Při užívání by měl být konzultován také lékař antihypertenziva, protože stevia se může snížit krevní tlak. Doporučuje se také těhotným ženám a kojícím matkám mluvit před konzumací stevie lékaři.
Nákupní a kuchyňské tipy
Trh se stévií zažívá boom od schválení náhrady cukru v EU. Alternativní sladidlo je nyní k dispozici téměř ve všech supermarketech a je dobře zásobené zdraví obchody s potravinami, biopotraviny a také na internetu. Stevia je k dispozici v různých variantách a formách, takže je možné zakoupit různé produkty. Doporučuje se však opatrnost, protože existuje také mnoho dodavatelů domnělých obchodů, které lákají zákazníky na nízké ceny, ale kvalita nabízených produktů je často horší. Mnoho produktů obsahuje pouze jednotlivé extrakty rostliny, a proto neposkytují požadovanou kombinaci živin z listů stévie. Chcete-li těžit z efektivního účinku, je nejlepší při nákupu upřednostňovat čerstvé nebo alternativně sušené listy, protože poskytují největší obsah živin a jsou nejméně zpracované. Abyste si byli jisti, že listy stévie neobsahují pesticidy, herbicidy a jiná chemická hnojiva, je vhodné zvolit listy stévie v organické kvalitě. Pro skladování stevie, sušených listů, stevie prášek a granule by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě. Při optimálním skladování může stevia vydržet několik měsíců.
Tipy pro přípravu
Existuje mnoho způsobů, jak používat stévii. Mnoho potravin, které se denně konzumují, lze místo cukru osladit stévií. Patří sem nejen každodenní nápoje, jako je káva nebo čaj, ale i domácí rajčatová omáčka může být sladká se stévií. Pokud si chcete udělat osvěžující, ale bezkalorickou a nízkokalorickou limonádu, můžete do ní vytlačit trochu citronové šťávy voda a přidejte do tekutiny trochu stévie. Stevii lze také skvěle použít v smoothies, které jsou oblíbené k snídani a mohou také nahradit jídlo, pokud je požadován sladký nápoj, ale je třeba se vyhnout cukru. Navíc, smoothies se stévií lépe nasytí a současně dodá tělu řadu cenných životně důležitých látek. Hladovým útokům se tak předchází lahodným a zdravým způsobem. Stevia je také vynikající náhražkou cukru pečení a na výrobu džemů, dezertů a zmrzliny. Vždy je však třeba poznamenat, že v různých receptech není obvykle používaný cukr nahrazen stevií ve stejných částech, protože množství se liší. Je důležité věnovat zvláštní pozornost doporučením dávkování, jinak může být příliš sladké. U stévie jde vždy o špičky nožů. Stevii lze obecně použít mnoha různými způsoby. Ať už v čaji, smoothies or jogurt, stevia je vždy zdravou alternativou k běžnému domácímu cukru. Se stevií, nezdravá sladidla lze vyloučit z strava. Stevia zároveň poskytuje zdravé látky hustota živin, které mají léčivé vlastnosti.
