Olej získaný ze světlice barvířské byl používán po tisíce let jako potravina a lék. Už v dávných dobách byl světlicový olej známý svou zdraví- propagující přísady. Dnes je díky svému složení mastných kyselin jedním z nejzdravějších rostlinných olejů používaných v vaření.
Co byste měli vědět o světlicovém oleji
Olej získaný ze světlice barvířské byl používán jako potravina a lék po tisíce let. Už v dávných dobách byl světlicový olej známý svou zdraví- propagující přísady. Světlicový olej se získává ze semen skutečného světlice světlicové (světlicové rostliny) metodou studený lisování. Dalším běžným názvem oleje je světlicový olej. K dispozici jsou také vyhřívané rafinované oleje, ale mají méně zdraví-propagační vlastnosti. Latinský název světlice barvířské je Carthamus tinctorius. Tato léčivá a užitečná rostlina, která se již používala ve starověku, obsahuje nenasycené mastné kyseliny a mnoho ingrediencí důležitých pro zdravé jedince strava. Světlicový olej se také úspěšně používá v medicíně proti různým onemocněním. Světlice barvířská je rozšířena po celém světě, vyskytuje se jak v severní Africe, ve východní Asii, tak v Severní Americe. V dnešní době patří Egypt k hlavním pěstitelským oblastem rostliny. Rostlina se tradičně pěstuje nejen pro těžbu oleje, protože bylina rostliny je přírodním barvivem na textil. Jeho význam jako barvicího závodu se však od chemického značně snížil barviva jsou k dispozici. Olej ze semen světlicové rostliny je světlý a čirý až světle žlutý v závislosti na stupni filtrace. Má jemnou až mírně koláčovou chuť, která je nenápadná a většina lidí ji považuje za příjemnou. V souladu s tím jej lze použít v kuchyni mnoha způsoby na saláty, omáčky nebo na páru. Světlicový olej se liší od ostatních rostlinných olejů hlavně vysokým obsahem kyseliny linolové. S průměrným obsahem 78 - 81% kyseliny linolové je tento olej v čele všech rostlinných tuků. Ve srovnání, slunečnicový olejnapříklad obsahuje mezi 20 a 75%, olivový olej pouze 3-20%. Dvojnásobně nenasycená kyselina linolová je zvláště cenná pro lidskou výživu. Z tohoto důvodu je světlicový olej nabízen nejen jako jedlý olej pro každodenní výživu, ale také ve vysoce kvalitní formě jako dietní doplněk a přírodní medicína. Nenasycení mastné kyseliny ze světlicových semen může být dokonce užitečné hubnutí, protože jsou v těle lépe metabolizovány než nasycené tuky. Ve srovnání s hydrogenovanými nebo živočišnými tuky jsou zcela absorbovány a nepřeměňují se na zásobní tuk. Ti, kteří chtějí zhubnout, mají prospěch z nahrazení nasycených tuků v receptech světlicovým olejem. Olej se také používá v kosmetikanapříklad na péči o poškozené kůže nebo jako základna pro různé přírodní kosmetické výrobky. Olej má repatační účinek a podporuje přirozenou ochrannou bariéru kůže. Světlice barvířská extrakty se říká, že mají účinek na obnovu buněk, a proto se používají jako přírodní proti stárnutí agent v kosmetika. Světlicový olej proto není jen důležitou složkou vyváženého a zdravého strava. Rostlina se také používá jako dietní doplněk pro prevenci a léčbu různých nemocí a pro kůže péče.
Důležitost pro zdraví
Polynenasycené mastné kyseliny jako je kyselina linolová ze semen světlice by měla být konzumována denně v strava. Vysoce kvalitní rostlinné oleje, jako je světlicový olej, přispívají k zásobování těla omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. kyseliny. Je známo, že strava bohatá na nenasycené tuky kyseliny poskytuje řadu zdravotních výhod. Mastné kyseliny mají protizánětlivé účinky a účastní se téměř všech procesů v lidském těle. Světlicový olej má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, udržuje plavidla bez usazenin a působí preventivně proti mrtvici a srdce útoky. Kyselina linolová je přirozeným prostředkem ke snížení cholesterolu úrovně. Olej z bodláku se také osvědčil při léčbě mozek nemoci a játra nemoci. Kromě nenasycených mastných kyselin obsahuje světlicový olej také hojnost vitamin E. Vitamín E podporuje imunitní systém, podílí se na dělení buněk a má protizánětlivý účinek. I malé množství světlicového oleje je dostatečné k tomu, aby poskytlo tělu dostatek vitamin E v každodenní stravě. Při externím použití má světlicový olej také podporu zdraví. Je to tradiční čínský lék na léčbu kožních onemocnění, jako je akné a neurodermatitida. V neposlední řadě nedávný výzkum světlice barvířské naznačuje, že léčivý potenciál rostliny není zdaleka vyčerpán. Říká se, že olej má pozitivní účinky na chronické bolesti hlavy a migrény.
Složení a nutriční hodnoty
Světlicový olej má obsah tuku 91% a 819 kcal na 100 ml. Obsah kalorií se rovná energetickému obsahu jiných rostlinných olejů. Kromě kyseliny lino linolové, která je pro lidskou výživu tak cenná, obsahuje světlicový olej také kyselinu olejovou a kyselinu palmitovou. Olej je bohatý na vitamín E a dokonce obsahuje vitamin v malém množství.
Nesnášenlivost a alergie
Světlicový olej nabízený jako potravinářský produkt velmi zřídka způsobuje nesnášenlivost a alergie. Léčivé přípravky obsahující světlicové přísady nebo nefiltrovaný světlicový olej jako dietní doplňky doplněk může u citlivých jedinců způsobit alergické reakce a dýchací potíže. Není to zodpovědný samotný olej, ale extrakty z byliny nebo kořenů bodláku. Před užitím jakéhokoli léku nebo doplňku stravy obsahujícího světlicový olej by proto měl být konzultován lékař.
Nákupní a kuchyňské tipy
Aby bylo zajištěno, že jsou obsaženy všechny přísady, měl by se koupit olej z bodláku studený-lisováno pokud je to možné. Dobrý produkt lze také poznat podle označení „nerafinovaný“ nebo „nerafinovaný“. Preferovány jsou oleje z organického pěstování, pokud jsou k dispozici. Čirý až světle žlutý světlicový olej lze použít v kuchyni podobně jako slunečnicový olej pro přípravu různých pokrmů. The chuť je mírný, proto se jako velmi dobrá alternativa doporučuje světlicový olej řepkový olej. Ačkoli řepkový olej také obsahuje mnoho cenných mastných kyselin, má výraznou hořkost chuť ve své nerafinované, zdravé formě. Cenný světlicový olej je citlivý na světlo, a proto by měl být skladován na tmavém a chladném místě. Je vhodný pro skladování v chladničce, protože zůstává tekutý studený. Lahve světlicového oleje by neměly být umístěny v blízkosti kamen nebo okna. Při správném skladování má olej životnost až dvanáct měsíců po otevření a je třeba dodržovat pokyny výrobce.
Tipy pro přípravu
Za studena lisovaný nerafinovaný světlicový olej nelze zahřát na vysoké teploty; bod kouření oleje je 150 ° C. Z tohoto důvodu není světlicový olej vhodný pro smažení nebo pečení. Může být použit na saláty a syrovou zeleninu, stejně jako na jemné vaření zeleniny nebo ryb na mírném ohni. Pro zachování všech cenných ingrediencí lze olej přidat také do jídla těsně před podáváním. Světlicový olej získaný rafinací lze zahřát na vyšší teplotu. Jelikož však rafinovaný olej obsahuje pouze některé ze zdravých složek, je pro výživu méně cenný.
