Kyselina šťavelová, také známá jako kyselina etandiová nebo jetelová, je nejjednodušší formou dikarboxylové kyseliny. U vzorce C2H2O4 je to krystalická pevná látka, která je bezbarvá a bez zápachu. Fyzický stav kyselina šťavelová je pevná.
Co je kyselina šťavelová?
Jako redukční činidlo kyselina šťavelová se stanoví titrací s oxidačními činidly, jako je např draslík manganistan. Během tohoto procesu uhlík jako oxidační produkt se tvoří oxid. The soli kyseliny šťavelové jsou známy pod systematickým názvem ethandioates, oxaláty. Kyselina šťavelová byla objevena již v roce 1769, kdy Johann Christian Wiegleb objevil tuto kyselinu v šťovíku jako draslík sůl. Odvozený od šťovíku dřeva, historický název jetelová kyselina proto zůstal v lingvistickém použití. V roce 1776 se Carl Wilhelm Scheele a Torbern Olof Bergman podařilo vyrobit kyselinu šťavelovou oxidací cukr Spolu s kyselina dusičná. Tento proces však není syntézou, ale pouze degradací přírodní látky. Umělá výroba kyseliny šťavelové uspěla poprvé v roce 1824. Friedrich Wöhler vyráběl kyselinu šťavelovou uměle z anorganických základních materiálů syntézou zmýdelněním dicyanu.
Funkce, akce a úkoly
Kyselina šťavelová je ideálním prostředkem k odstraňování skvrn od rzi a používá se také jako bělící prostředek. Včelaři používají ke kontrole roztoče varroa kyselinu šťavelovou, zejména v zimě. Těch 3.5 procenta cukr roztok, který je velmi vodnatý, se nastříká nebo pokapává na včely. Včelaři, kteří léčí varroázu kyselinou šťavelovou, však čelí nebezpečí přímého kontaktu s kyselinou. Kyselina šťavelová se také používá v laboratoři jako primární titrant pro manganometrii, protože pro tento účel lze použít dihydrát kyseliny šťavelové. Dále je kyselina šťavelová vhodná jako látka uranového titru pro přesné stanovení obsahu alkalických látek řešení jako sodík roztok hydroxidu. Kvůli tvorbě těžko rozpustného vápník sůl, kyselina šťavelová je užitečná pro gravimetrické stanovení iontu vápníku jako oxalátu vápenatého. Kromě toho se kyselina šťavelová, která se extrahuje ze šťovíku dřeva Fichtelgebirge, používá k účinnému bělení křemene, tj. Horského křišťálu, jehož výskyt je prokázán zejména pod městem Weißenstadt. Kyselina šťavelová pomáhá leštit mramor do lesku a používá se v dřevozpracujícím průmyslu jako jemné bělící činidlo. Odstraňuje reaktivně vytvořené skvrny jako reakci taninu kyseliny nebo kontaktem se dřevem obsahujícím kyselinu tříslovou pomocí železo nástroje. Farmaceutická chemie těží z působení kyseliny šťavelové prostřednictvím své vlastnosti jako látky vytvářející sůl. Prostřednictvím protonace základních aminy, vznikají takzvané oxaláty. Kyselina šťavelová se také nachází v nepatrném množství v Černý čaj, máta peprná čaj, a v kořenech a kůrách mnoha rostlin nerozpustné vápník oxaláty. V malých množstvích není kyselina šťavelová škodlivá zdraví, ale ve vyšších koncentracích je to velmi škodlivé. Vápník oxaláty se v přírodě často tvoří smrtí rostlinných buněk. Ledvina kameny také sestávají z tohoto oxalátu vápenatého a také kyselina močová, ale vznik ledvinové kameny se předchází konzumací ovoce, které obsahuje kyselina citronová.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Kyselina šťavelová stejně jako draslík sůl se nachází ve větším množství v rostlinách křídlatky, jako je rebarbora, který může obsahovat asi 180 až 765 miligramů na 100 gramů čerstvé hmotnosti a stonků. V šťovíku se většina kyseliny šťavelové nachází v listech. Starfruit obsahuje mezi 40 až 1000 100 miligramů na 110 gramů čerstvé hmotnosti, podobně jako šťovík ze dřeva. Švýcarský mangold obsahuje mezi 940 až 100 miligramy na 120 gramů čerstvé hmotnosti. Špenát obsahuje 1330 až XNUMX miligramů, zatímco petržel má pouze 185 miligramů na 100 gramů čerstvé hmotnosti. Kyselina šťavelová a její draselná sůl se také nacházejí v kakao na 338 až 480 miligramů na 100 gramů a v čokoláda při 80 až 200 miligramech. 100 gramů čerstvé řepy obsahuje mezi 17 až 329 miligramy. Mnoho hub vylučuje kyselinu šťavelovou, která je podporována produkcí alkalické reakce živného roztoku. Kyselina šťavelová se získává rychlým zahříváním sodík formát na 360 stupňů Celsia. Na celém světě se ročně vyprodukuje přibližně 140,000 150 tun kyseliny šťavelové spolu s estery. Silná kyselina se rozkládá při teplotách nad XNUMX stupňů Celsia uhlík oxid, oxid uhelnatý a voda.
Nemoci a poruchy
Kyselina šťavelová zhoršuje vstřebávání of železo ve střevě, takže je třeba snížit spotřebu potravin obsahujících kyselinu šťavelovou. Může dojít ke snížení vápníku v postižených tkáních, což by v nejhorším případě mohlo poškodit srdce. Obecně platí, že i drobná otrava v důsledku ucpaných renálních tubulů vede k ledvina poškození. Pravidelný přímý kontakt s kyselinou šťavelovou může vést na zdraví nebezpečí, například pro včelaře, kteří používají kyselinu šťavelovou k potlačení varroázy. Ačkoli má kyselina šťavelová špatnou pověst v souvislosti s potravinami, předpokládá se, že kyselina má pozitivní vlastnosti při obraně proti chorobám, jako jsou aflatoxiny a Aspergillus. Pravděpodobně bylo prokázáno, že příliš vysoká hladina šťavelanu má negativní vliv na lidský organismus, protože snižuje látky důležité pro tělo, jako jsou magnézium, zinek, draslík a vápník. V malé míře by neměly mít žádné škodlivé účinky konzumace kyseliny šťavelové v potravinách, protože různé druhy zeleniny, jako je mangold, rebarbora nebo šťovík jsou zdraví. S mírou mají potraviny s vysokým obsahem oxalátů a kyseliny šťavelové skutečně zdravé účinky, jako je špenát, nebo dokonce i mírná konzumace čaje má pozitivní vliv.
