Zdravý strava zahrnuje nejen sacharidy, Proteinů a vitamíny, ale také tuky. Kokosový olej je považován za zvláště zdravý. Říká se, že olej má různé léčivé vlastnosti.
To je to, co byste měli vědět o kokosovém oleji
Kokosový olej má pozitivní vliv na zdraví několika způsoby. Navzdory vysokému obsahu nasycených mastné kyseliny, je považován za jeden z nejcennějších tuků pro použití v vaření. Kokosový olej se extrahuje z kokosových ořechů. Barva oleje může nabývat různých odstínů, ale obvykle se pohybuje mezi bílou a žlutou. Při pokojové teplotě má kokosový olej pevnou konzistenci, taje se během zahřívání nebo v létě. Jakmile teploty poklesnou, opět ztvrdne. Používá se v vařenína jedné straně a pro různé kosmetika, na druhé straně. Celkově se kokosový olej vyznačuje zejména vysokým podílem nasycených látek mastné kyseliny. Kokosový olej kokosově voní a jemně chutná. Kokosové palmy bylo možné najít již před 3000 až 4000 lety. Ale jejich kultivace se stala ekonomicky relevantní až v 19. století. V té době Holanďané začali stavět plantáže na Cejlonu. V dnešní době se pěstování kokosových palem omezuje hlavně na tropické oblasti. Plantáže se často nacházejí poblíž pobřeží a na březích řek. Největší podíl na produkci kokosových ořechů tvoří Filipíny, Indie a Indonésie. Značná část kokosových ořechů se stále zpracovává lokálně. Celkově vzrostla produkce kokosových ořechů od roku 100 o 1980 procent. Tuk extrahovaný z kokosových ořechů pokrývá světovou poptávku po ropě o 8 procent. Kokosový olej se vyrábí zejména ve Francii, Německu a Nizozemsku. Zmíněné země dovážejí ovocné maso, aby je v domácím průmyslu zpracovaly na kokosový olej. Za tímto účelem se ovocná dužina nejprve suší a poté lisuje. Chcete-li jej prodat jako jedlý olej, obvykle existují další procesy, ve kterých je olej rafinován.
Důležitost pro zdraví
Kokosový olej má pozitivní vliv na zdraví několika způsoby. Navzdory vysokému obsahu nasycených mastné kyseliny, je považován za jeden z nejcennějších tuků pro použití v vaření. Konkrétně kokosový olej zůstává stabilní za různých vlivů, jako je světlo, teplota a kyslík. Jiné tuky naopak na základě těchto faktorů tvoří toxické látky. Díky přísadám kokosového oleje je vhodný tuk pro vaření a pečení. Kokosový olej však není jen zdravý, protože se nerozkládá na toxické látky. Kromě toho se říká, že olej zmírňuje Alzheimerova choroba nemoc, uklidnit kůže podráždění a regulovat krev hladiny lipidů. Studie prokázaly schopnosti oleje. Kokosový olej dále zvyšuje množství antioxidant enzymy v těle. Mohou zachytit volné radikály a zabránit tak rozvoji rakovina. Z tohoto důvodu však musí být olej pravidelně přijímán. Totéž platí pro prevenci cukrovka kokosovým olejem. Organismus ve skutečnosti nepotřebuje glukóza rozbít střední řetězec molekuly kokosového oleje. Olej tedy nemá vliv inzulín úrovně a snižuje riziko rozvoje cukrovka. Z vnějšku lze na kokosový olej nanášet kůže. Tímto způsobem se vyhne kouření komáří a dělá bradavice a houby zmizí. Složky kokosového oleje jsou antibakteriální a protiplísňové. Díky tomu je vhodný k léčbě onemocnění způsobených bakterie nebo houby. Patří mezi ně například opar, zubní kaz nebo candida.
Složení a nutriční hodnoty
Kokosový olej se skládá hlavně z triglyceridů. Navíc, magnézium, vitamin E, vápník, draslík, sodík, měď, železo, fosfor, aminokyseliny a v oleji se nacházejí laktony. Kvůli rafinérským procesům však kokosový olej ztrácí velké části vitamín Es. Dále obsahuje asi 850 kalorií na 100 gramů. Kokosový olej neobsahuje sacharidy or Proteinů. Z 92 gramů tuku je 86 gramů nasycených tuků kyseliny. Zvláštní roli hraje kyselina laurová, který tvoří největší podíl mastných kyseliny. Dále se v oleji nachází kyselina kaprylová a kyselina kaprinová. Kokosový olej neobsahuje cholesterolu. Je tedy vhodný i pro lidi, kteří trpí stížnostmi v oblasti kardiovaskulární systém.
Nesnášenlivost a alergie
Nesnášenlivost způsobená použitím kokosového oleje se vyskytuje velmi zřídka. Zatím nebylo možné určit žádné alergie ořechy konzumací kokosových ořechů obvykle netrpí žádnými příznaky. Celkově je konzumace kokosového oleje považována za bezpečnou. U některých jedinců dochází k vedlejším účinkům při vnější aplikaci oleje. Patří mezi ně například sušené kůže oblasti a pocit těsnosti. Pokud se zjistí, že kokosový olej je při vnější aplikaci nepříjemný, lze ho omyt teplou vodou voda a mýdlo. Silnější podráždění obvykle nezůstává. Nežádoucí vedlejší účinky způsobené kokosovým olejem jsou však celkově velmi vzácné. Normálně je olej dobře snášen.
Nákup a kuchyňské tipy
Nerafinovaný kokosový olej je považován za zdravější variantu. Vysoké zpracování může zničit některé živiny v tuku. Proto má smysl jít po méně zpracovaném produktu. Kokosový olej, který se prodává po prvním studený lisování je považováno za zvláště zdravé. Organický kokosový olej se vyrábí bez dalších přísad, jako jsou bělidla. Proto se doporučuje používat kokosový olej z ekologické produkce. Skladování oleje určuje jeho konzistenci. Při pokojové teplotě si olej zachovává tuhou formu. Na druhou stranu, pokud je skladován na teplejších místech, tuk zkapalňuje. Celkově konzistence kokosového oleje neříká nic o kvalitě, je to pouze vlastnost kokosového oleje s nízkou teplotou tání. V nejlepším případě je však kokosový olej skladován ve skříni nebo v chladničce, kde je chráněn před přímým slunečním zářením. Tímto způsobem jej lze uchovat přibližně jeden až dva roky. Kokosový olej popáleniny pouze při teplotách nad 288 stupňů. Proto jej lze bez problémů použít pro smažení a hluboké smažení.
Tipy pro přípravu
Projekt chuť kokosového oleje je velmi mírný až neutrální, takže je vhodný ke všem pokrmům. Lze jej vyjmout z nádoby v pevné formě čistou lžící a přidat do pánve. Zahřátím pánve se rozpustí kokosový olej. Po zkapalnění kokosového oleje cibulelze například smažit na oleji, dokud není průsvitný, nebo lze přidat jinou zeleninu. Teplotu varné desky lze bez váhání zvýšit. Na rozdíl od většiny ostatních olejů nevznikají v důsledku intenzivního zahřívání žádné škodlivé látky. Aby kokosový olej vydržel co nejdéle, měl by přijít do styku pouze s čistými předměty. V opačném případě, bakterie se rozšíří v nádobě, což sníží kvalitu oleje. Pro vnější použití kokosového oleje není nutná žádná další příprava. Místo toho se tuk za určitých okolností krátce zahřeje mezi dlaněmi. V tekutém stavu může být kokosový olej snadno rozetřen po pokožce.
