Okra: Intolerance a alergie

Okra je keř v sléz rodina s podlouhlými plody zelených tobolek, které připomínají lusky. Rostlina pochází z východní Afriky, ale nyní je běžná v jižní Evropě, Asii a Americe. Ačkoli je okra jednou z nejstarších rostlin zeleniny na světě a má mnoho zdraví výhody, zelenina byla ve střední a severní Evropě velmi neznámá.

To je to, co byste měli vědět o okře

Okra je ideální zelenina pro všechny redukční diety. Nejen, že je výrazně nižší kalorií než jiná zelenina, ale díky vysokému obsahu vlákniny je také mimořádně sytá. Keře okra se také říká zelenina ibišek. Vznikl v dnešní Etiopii, ale v prehistorických dobách se rozšířil do velkých částí Afriky a na Blízký východ. Nejstarší důkazy o pěstování okry pocházejí ze starověkého Egypta. Díky tomu je okra jednou z nejstarších druhů zeleniny, kterou lidstvo zná. Rostlina se daří zejména v subtropických a středomořských oblastech a dnes se pěstuje ve všech odpovídajících regionech po celém světě. Okra je obzvláště populární a rozšířená v západní Africe, arabských zemích, Indii, Pákistánu a na Filipínách, ale také v Řecku, Japonsku a USA. Proto existuje také řada regionálních specialit založených na nebo obsahujících okru. Nejznámější může být gumbo, vydatný guláš typický pro kuchyni jižních amerických států. Okra je hustě rostoucí keř, který dokáže růst až 2.5 m vysoký. Má nápadné nažloutlé bílé květy a nese podlouhlé plody zelené tobolky, které mají pět komor, jsou v průřezu pětiúhelníkové a mohou růst až 20 cm dlouhé. V novějších kultivovaných formách mohou být plody také načervenalé. Listy rostliny jsou také jedlé, ale obvykle se používají pouze plody okra. Vzhledem k tomu, že vláknité plody velmi rychle zalesňují, ke sklizni obvykle dochází těsně předtím, než skutečně dozrají. Ačkoli to nejsou lusky v botanickém smyslu, plody okra jsou často označovány jako takové. Zkrácený název okra je také běžný pro zeleninu. v chuť, okra připomíná zelené fazole s a hořkosladká všimněte si všech svých. Okra se obvykle vaří, aby se uvolnila slizovitá látka, která pokrm zahušťuje. Tato vlastnost vstupuje do hry nejen u tradičních dušených mas, ale také se záměrně používá v sušených produktech okra speciálně pro zahušťování. Krátké blanšírování nebo přidání ocet nebo jiné kyselé složky mohou snížit nebo dokonce úplně zabránit tvorbě slizů. Okru lze proto připravovat nejen v dušených pokrmech, ale také jako běžnou zeleninu. Okra je také velmi stravitelná, když je nakládaná, syrová nebo v salátech. Ze semen okry se také získává nazelenalý jedlý olej, který se pražený podává jako tradiční káva nahradit.

Důležitost pro zdraví

Okra je ideální zelenina pro všechny redukční diety. Nejen, že je výrazně nižší kalorií než jiná zelenina, ale díky vysokému obsahu vlákniny je také mimořádně sytá. Vláknina obsažená v okře stimuluje střevní činnost a má vyrovnávací účinek na obě průjem a zácpa. Zvýšená stolice objem také odstraňuje škodlivé mikroorganismy a toxiny spojené s zažívací problémy ze střev. The sliz obsažené v okře také reguluje střevní flóra a působí proti zánětlivým procesům ve střevě sliznice. Tímto způsobem existující zažívací problémy lze výrazně zlepšit a předcházet střevním onemocněním. Vzhledem k tomu, okra má pozitivní vliv na krev cukr Kromě skutečné sytosti lze znovu normalizovat narušený pocit hladu a trvale snížit nadváhu. Kromě toho je okra zvláště vhodná k prevenci cukrovka a také na výživu v případě již existujícího diabetického onemocnění. Zelenina bohatá na vlákninu může také pomoci chránit před zánětlivými změnami ve střevech, které mohou vést na dvojtečka rakovina. Navíc díky vysokému obsahu široké škály vitamíny a zásadní stopové prvky, okra posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv na celý organismus. ostatky, kůže a vlasy jsou posíleny přísadami okra, zlepšuje se vidění a kardiovaskulární systém Antioxidanty také obsažené v okře ve větším množství také podporují obnovu buněk, čímž prodlužují život a olej ze semen okra poskytuje mnoho nenasycených mastné kyseliny které jsou důležité pro zdraví.

Složení a nutriční hodnoty

V průměru obsahuje okra pouze 33 kilokalorií a 0.2 g tuku na 100 g. Díky tomu je okra výjimečně nízká kalorií, dokonce i na zeleninu. Okra je obzvláště bohatá na vitamin C, ale mnoho dalších vitamíny a minerály nacházejí se v něm také ve větším množství. Navíc vitamíny A a E, vitamíny skupiny B jsou obzvláště důležité. Vápník, magnézium, fosfor, železo, zinek a selen, jakož i kyselina listová, také přispívají ke zdravému strava.

Nesnášenlivost a alergie

Okra je obecně považována za extrémně dobře snášenou a stravitelnou potravinu. Pouze v případě existujícího fruktóza or histamin intoleranci je třeba před konzumací okry konzultovat s ošetřujícím lékařem. Ve velmi vzácných případech se mohou objevit alergické reakce na okru. Obvykle k nim dochází bezprostředně po příslušném jídle. Okra alergie se může projevit brněním v ústa plocha, dýchání problémy, závrať a otoky rtů, jazyk a tvář.

Nákupní a kuchyňské tipy

Protože se okra pěstuje v několika zemích, zelenina je k dispozici po celý rok. Často se prodává čerstvé v asijských obchodech nebo tureckých supermarketech. Okra je také k dispozici konzervovaná nebo nakládaná. Jelikož se okra sklízí nezralá, lze ji na několik dní snadno uložit do zásuvky na zeleninu v chladničce. Svěžest se snadno pozná podle ostrosti tobolky. Světle zelené okra lusky dlouhé až 10 palců jsou nejlepší pro použití jako salát nebo zeleninová mísa, protože nejsou tak vláknité jako ty větší. Před přípravou by měly být důkladně omyty a špička a styl odstraněny ostrým nožem. Pokud zahušťování misky únikem sliz je nežádoucí, okra může být předvařena jako první. The vaření voda se pak vylije před vlastní přípravou.

Tipy pro přípravu

Mnoho tradičních dušených mas, zejména ze subtropických a orientálních zemí, obsahuje okru a zelenina je také oblíbená u jehněčích, kuřecích, kuskusových a rýžových pokrmů. Avšak speciální vlastnosti okra, které umožňují nízkokalorické zahušťování polévek a omáček, lze použít také v evropských polévkách a dušených pokrmech. Pokud mají být zachovány živiny obsažené v okře během vaření, doporučuje se lusky vařit šetrně a na mírném ohni.