Růžičková kapusta je jednou z nejkrásnějších a nejoblíbenějších zimních druhů zeleniny, která se také oblíbená k pečení. Má charakteristickou vlastní příchuť a mnoho zdraví dávky.
To je to, co byste měli vědět o růžičkové kapustě
Růžičková kapusta má charakteristickou vlastní příchuť a mnoho dalších zdraví výhody. Listová zelenina, růžičková kapusta patří do rodiny brukvovité. Kvítky jsou světle až tmavě zelené a růst asi na velikost a vlašský ořech. Poměrně mladá zelenina byla poprvé pěstována v 19. století zemědělci v Belgii. Proto se růžičková kapusta často označuje jako Brusel zelí. Odtud se pak zelenina rozšířila do celé Evropy a Spojených států. Celá rostlina může dosáhnout rostoucí výšky jednoho metru. Zelí vyžaduje dobrou půdu a hodně úsilí, protože zelenina se sbírá ručně. Hlavní sklizeň je na konci podzimu a zimy, nicméně zelí je k dispozici zmrazené po celý rok. Kvítky nesmí být skladovány příliš dlouho. Proto probíhá nový prodej. Podobně jako kapusta, si růžičková kapusta rozvíjí své speciální vlastnosti až po prvním krátkém vystavení mrazu, kdy je něžnější, aromatičtější a také lépe stravitelná. Růžičková kapusta má silnou, ale jemnou a nenápadnou chuť a krémovou a máslovou strukturu.
Důležitost pro zdraví
Neexistuje žádný jiný druh zelí, který by obsahoval více vitamin C než růžičková kapusta. S minimem 110 mg na 100 g zimní zeleniny, doporučeno denně dávka je dostatečně pokryta. Vitamín C posiluje imunitní systém. Pravidelná konzumace je proto zvláště vhodná během studený sezóna. Kromě toho kvítky obsahují pozoruhodné množství vitamíny B a K, draslík, magnézium a zinek. V důsledku vitamín Obsah B, zimní zelenina má vyrovnávací účinek na nervový systém. Ve srovnání s jinými odrůdami zelí obsahuje růžičková kapusta největší množství důležitých glukosinolátů. Jedná se o sekundární rostlinné látky, které se přeměňují na hořčice oleje v těle. Tyto inhibují množení bakterie, viry a houby. Také propagují krev oběh a mít antioxidant účinek. Ten zajišťuje, že buňky jsou chráněny před volnými radikály, a tím nejsou poškozeny. Růžičková kapusta se proto říká, že má a rakovina-preventivní účinek. Růžičková kapusta navíc obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá rozproudit trávicí systém.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 43 | Obsah tuku 0.3 g |
| cholesterol 0 mg |
Sodík 25 mg |
| Draslík 389 mg | Sacharidy 9 g |
| Protein 3.4 g |
Vláknina 3.8 g |
Projekt voda obsah kvítků je nižší ve srovnání s jinými odrůdami zelí, což se odráží v energetickém obsahu: přibližně 43 kalorií na 100 gramů má růžičková kapusta mírně vyšší kalorie než její příbuzní; jsou však také velmi cenným zdrojem vitamíny a minerály. Například zimní zelenina obsahuje spoustu vitamíny A, B1 a B2, stejně jako hojné vitamin C. Proto je růžičková kapusta oprávněně považována za a vitamín bombardovat. Kromě toho obsahuje růžičková kapusta dvakrát tolik železo a draslík například jako bílé zelí. Stejně jako všechny odrůdy zelí obsahuje růžičková kapusta minerály a vitamíny ve vyváženém poměru. Vláknina nasycuje, takže zelenina je vhodná i pro a strava, zejména proto, že obsah tuku je velmi nízký.
Nesnášenlivost a alergie
Růžičková kapusta je pro některé lidi obtížně strávitelná. Dostanou nadýmání a bolest břicha po jídle. Nicméně, tyto zažívací problémy lze během přípravy výrazně snížit pomocí několika tipů. Je důležité, aby růžičková kapusta byla vařena po celou dobu, protože zelenina je pro střeva ještě těžší zpracovatelná, když je surová nebo polosurová, což způsobuje nepohodlí. Kromě toho různé koření a byliny pomáhají zelenině usnadnit trávení, například kmín a koriandr. Přidání tohoto k růžičkové kapustě během přípravy může pomoci zabránit dalšímu hromadění plynu.
Tipy pro nákup a vaření
Protože růžičková kapusta je podzimní a zimní zeleninou, jsou to kvítky chuť nejlepší, když už měli mráz. Je to proto, že škrob obsažený v zelí byl poté přeměněn na cukr. Kromě toho je zelenina snadněji stravitelná. Při nákupu zelí byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že kvítky mají světle až tmavě zelené a ne nažloutlé listy, protože to naznačuje nedostatek čerstvosti. Kromě toho by listy měly být těsně přiléhající k hlava. Při dotyku se čerstvý růžičkový kel cítí pevný, aniž by podléhal tlaku, a řezání odhalí hladký a téměř bílý řezaný povrch. Čerstvá růžičková kapusta vydrží po dobu čtyř až pěti dnů v zásuvce na zeleninu v chladničce, nevymytá a neupravená. Růžičková kapusta by se však neměla skladovat s rajčaty nebo jablky, protože obě obsahují zralý plyn ethylen, který způsobuje rychlejší vadnutí zelí. Čerstvou růžičkovou kapustu lze také zmrazit. K tomu je vařte ve vroucím soleném voda po pěti minutách po vyčištění a vypuštění. Po ochlazení je zabalen do mrazicího vaku. Zde bude trvat asi šest až devět měsíců, ale růžičková kapusta ztratí pevnost. Příprava růžičkového klíku je trochu časově náročná, ale jednoduchá: nejprve odstraňte vnější listy, dokud nebudou jen zelené, hladké hlava Zůstává. Stonky se odříznou a v případě větších hlávek zelí se odříznou napříč, protože to florety vaří rovnoměrněji. Nakonec se růžičková kapusta umyje a vysuší.
Tipy pro přípravu
Růžičková kapusta se obvykle nejedí syrová, jako tomu není chuť dobré a to může také způsobit nadýmání, protože zelí je v žaludek. Proto by měl být vždy alespoň na krátkou dobu předvařený i na salát. Zelí se vaří solené voda. Pokud chcete snížit typický zápach, můžete přidat několik doušků mléko, S máslo a sůl, růžičková kapusta je chutná zelenina, která slouží jako zdravá příloha k široké škále jídel, v případě potřeby v kombinaci se sýrovou omáčkou. K zelenině se hodí maso, drůbež a zvěřina. Browned cibule, lze také přidat nakrájená jablka, trochu slaniny nebo šunky. K růžičkové kapustě se dobře hodí také kaštany a mrkev. Pokud máte rádi slané, můžete vyzkoušet zeleninový koláč růžičkové kapusty s vejcem, strouhaným sýrem a zakysanou smetanou. Klasika je vydatný guláš s růžičkovou kapustou nebo ve formě pyré jako jemný zeleninový krém se smetanou. Růžičková kapusta je také velmi vhodná pro kastrolky. Ať je připravené jakékoli jídlo, růžičkový kel, který je převařený, ztrácí chuť i živiny. Pokud chcete například nadále používat zeleninu na kastrol nebo zapékané maso, měli byste růžičkovou kapustu blanšírovat asi pět minut, protože se bude vařit v troubě.
