Sójové mléko: intolerance a alergie

Sója mléko je nápoj vyrobený z am rostlina. Složky jsou také výhradně rostlinného původu. To se stalo am mléko velmi populární, zejména u veganů strava.

Zde je to, co byste měli vědět o sójovém mléce

Sója mléko je nápoj vyrobený ze sóji. Složky jsou také výhradně rostlinného původu. Sójové mléko pochází z Čína. Zde se používá asi 2,000 let. V Německu získal rostoucí popularitu teprve před několika lety. S rostoucí popularitou veganů strava, bylo také podporováno šíření sójového mléka v západních zemích. Ve srovnání s kravským mlékem však stále představuje speciální produkt. Název sójové mléko, i když si získal jazykové uznání, není platným označením, protože sójové mléko je založeno spíše na sójovém nápoji, protože termín mléko se používá výhradně k označení tekutin získaných z vemene. Ve smyslu chuť, sójové mléko si nejprve pro fanoušky otevřeného mléka nejprve zvykne. Jakmile si však zvyknete na chuť, který trochu připomíná cereálie a je obvykle mírně sladký, často oceníte. Sójové mléko je mírně krémové, vypadá jako mléko a lze jej použít úplně stejně.

Důležitost pro zdraví

Sójové mléko má mnoho zdraví výhody. Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje více bílkovin a železoa méně tuku, kalorií a nasycených tuků celkově. The vápník obsah je o šestinu nižší než kravské mléko. U některých produktů vápník se přidává k dosažení podobného obsahu jako v kravském mléce. To najdete v seznamu přísad. Sójové mléko je cholesterolu- zdarma a s nízkým obsahem purinu, takže je obzvláště vhodný pro lidi s lipometabolickou poruchou a dna nebo se zvýšenou kyselina močová úrovně. Sójové mléko má vysokou hodnotu jako náhrada za kravské mléko v případě kravského mléka alergie or laktóza intolerance. Mnoho lidí si klade otázku, zda je sójové mléko zdravější než kravské. Na tuto otázku lze odpovědět kladně, pokud neexistuje alergická reakce na sójový protein. Sójové mléko boduje zejména v bílkovinách. I když obsahuje méně, než je tomu u kravského mléka, tělo může ve srovnání s ním využít sójový protein téměř 1: 1 Proteinů ze zvířecích zdrojů. Tento účinek je velmi přínosný, zejména pro vegany a vegetariány. Pokud jde o obsah tuku, sójové mléko je uprostřed mezi plnotučným mlékem na 3.5 procenta a nízkotučným mlékem na 1.5 procenta. Na rozdíl od kravského mléka však tuk v sójovém mléce sestává hlavně ze zdravého nenasyceného mastné kyseliny, které mají příznivý účinek na srdce a oběh. Další výhodou ve srovnání s kravským mlékem je kyselina listová obsah, protože sójové mléko poskytuje asi čtyřikrát více. Díky tomu je také zdravým nápojem pro těhotné ženy. Obsahuje také zdravé rostlinné látky jako např flavonoidy a saponiny. Pokud chcete být v bezpečí s ohledem na genetické inženýrství, měli byste si koupit sójové mléko v bio kvalitě.

Složení a nutriční hodnoty

Sójové mléko lze z hlediska živin do určité míry srovnávat s kravským mlékem. Obsahuje podobné množství Proteinů, kalorií a tuky. Na rozdíl od kravského mléka však poskytuje tělu důležité nenasycené mastné kyseliny že se nemůže vyrábět. Jsou nezbytné pro zdravé strava, vitamin E obsah je také vyšší v sójovém mléce. Neobsahuje však vitamin B12 ve srovnání s kravským mlékem. Sójové mléko má také velmi nízkou hladinu vápník. Zde je třeba věnovat pozornost vyvážit to ven. Situace je jiná, pokud je sójové mléko obohaceno o další vápník. Velkou výhodou sójového mléka je to, že lidé trpí laktóza intolerance může konzumovat mléčný nápoj.

Nesnášenlivost a alergie

Sójové mléko může způsobit alergie. Důvodem je sójový protein, který obsahuje a který je občas zodpovědný za potravinové alergie. Zejména v případě alergie na bříza pyl, spotřeba sójového mléka může vést na křížalergie. Příznaky sójové alergie jsou rozmanité, například gastrointestinální potíže, nevolnost, zvracení, průjem, neurodermatitida epizody, problémy kůže or dýchací trakt až do anafylaktický šok. Pokud je alergický, sójové mléko by se nemělo konzumovat.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu sójového mléka jsou k dispozici různé produkty, například s nebo bez cukr, s nebo bez vápníku, přírodního sójového mléka nebo organického sójového mléka. Ceny jsou zcela odlišné, ale mluví jen málo o kvalitě sójového mléka. Proto se vždy doporučuje podrobný pohled na seznam přísad. Pokud jde o skladování, je třeba říci, že sójové mléko s velmi vysokou teplotou lze skladovat bez chlazení po dobu až jednoho roku. Samozřejmě musí být vždy dodrženo datum minimální trvanlivosti. Jakmile je sójové mléko otevřeno, musí být skladováno v chladničce, stejně jako u skutečného UHT mléka. Zde zůstane svěží asi dva až tři dny.

Tipy pro přípravu

Sójové mléko lze v kuchyni použít mnoha způsoby. V zásadě jej lze použít podobně jako mléko. Sójové mléko je vhodné pro vaření, pečení a příprava rýžového pudingu, pudinků, krupičných pokrmů, dezertů, cereálie a míchané nápoje jako např smoothies nebo horké čokoláda. Sójové mléko lze také použít k rafinaci polévek, čaje nebo káva. Může také nahradit creme fraiche, zakysanou smetanu nebo tvaroh v různých pokrmech, jako jsou dezerty nebo omáčky. V tomto případě je však důležité, aby sójové mléko neobsahovalo aromatické přísady. Sójové mléko se používá hlavně ve veganské a vegetariánské stravě k přípravě pokrmů bez zvířecích přísad. Zejména v asijské, čínské a japonské kuchyni existuje celá řada receptů, ve kterých se sójové mléko používá. Sójové mléko lze také vyrobit docela snadno: 100 gramů sójových bobů je namočeno přes noc dovnitř voda. Ten se poté vypustí a rozdrtí se na 320 ml čerstvého voda na jemnou pastu. Ve velkém hrnci 660 ml voda se nyní přivede k varu a vmíchá se do kaše. To se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut, odstaví se z ohně a nechá se vychladnout. Síto je pak vyloženo kuchyňskou utěrkou a zavěšeno na misku. Fazole se vloží do tekutiny a nechají odtéct. Nakonec se do sítka přidá 260 ml vody. Tkanina je dobře vyždímaná přes misku. Výsledné sójové mléko se ochladí, přikryje a použije podle receptury.