Zatímco dříve byla manga exotickou raritou, dnes můžete v každém supermarketu po celý rok získat sladké tropické ovoce. Díky svým jasným barvám a šťavnaté dužině mango nejen obohacuje smoothies a dezerty, ale také se používají v vaření - například v mangovém chutney nebo jako přísada do thajského kari. Ale zdraví hodnota ovoce manga je také působivá: manga jsou bohatá na beta-karoten a další důležité vitamíny. Ve vaší zemi původu, Indii, je plodům dokonce přisuzována řada léčivých vlastností.
Kalorie a nutriční hodnota manga
Zralé mango chutná lahodně sladce - takže není divu, že jeho dužina obsahuje relativně vysoké množství cukr. Z tohoto důvodu není tropické ovoce vhodné pro hubnutí. Ve smyslu kalorií, 100 gramů dužiny ovoce je necelých 60 kcal (kcal). 100 gramů čerstvého manga má navíc tyto nutriční hodnoty:
- 0.4 g tuku
- 0.6 gramový protein
- 12.8 gramů sacharidy (včetně 12.5 gramů cukru)
- 1.7 gramů vlákniny
Manga tvoří více než 80 procent voda. Sušené mango bylo zbaveno voda, zbývající přísady jsou odpovídajícím způsobem vyšší koncentrace. Sušené mango má tedy pyšných 290 kilokalorií a 62 gramů sacharidy na 100 gramů - z toho 60 gramů cukr.
Mango - bohaté na zdravé přísady
Přes jejich velké cukr obsah, mango je velmi zdravé. Dluží své vysoké zdraví hodnotu hlavně jejich vitamín obsah. Pro manga jsou plné vitamín C, vitamin E a B vitamínynapříklad vitamin B1 a kyselina listová. Mimo jiné i tyto vitamíny jsou cenné pro imunitní systém a pomáhají chránit buňky před negativními účinky stres. Mango je však obzvláště bohaté na beta-karoten, předchůdce vitamín Odpověď: Tento vitamin hraje důležitou roli nejen při obnově buněk kůže a imunitní systém, ale je také nutný pro vizuální proces - tedy nedostatek vitamin umět vést dnes večer slepota. Se třemi gramy beta-karoten na 100 gramů dužiny patří mango k plodům nejvíce bohatým na karoten. Kromě vitamínů je důležité také mango minerály, Jako draslík, magnézium a vápník.
Účinky manga na zdraví
Manga jsou oblíbenou přísadou do dětské výživy kvůli jejich nízké kyselosti. Jsou také velmi snadno stravitelné a mohou být dokonce mírné projímadlo a močopudné účinky. Říká se také, že zvyšují metabolismus, stimulují chuť k jídlu a předcházejí infekcím a nachlazení. Mango má také pozitivní vliv na srdce a mozek. Nejen ovoce, ale také složkám mangových stromů je v Indii přisuzován léčivý účinek:
- Díky jejich třísloviny, květiny se používají mimo jiné k ošetření průjem a cystitida.
- Kůra se používá k léčbě revmatismus a záškrt díky své účinné látce mangiferin. V pozemní formě se používá k posílení žaludek, jako lék na bolest zubů a dokonce zastavit vnitřní krvácení.
- Kloktání s odvarem z listů a větviček stromu se říká, že se stará o zuby a žvýkačky.
- Při externím použití se říká, že stromová míza manga ulevuje houbám kůže nemoci.
Opatrnost u alergií
Opatrnost se doporučuje v případě alergie kešu nebo pistácie: Mango je z botanického hlediska spojeno se dvěma peckovinami, protože patří do stejné rodiny rostlin. Také může jíst mango vést přejít-alergie s bříza pyl nebo mugwort. Zde hraje roli zejména slupka, protože obsahuje nejvíce alergenů.
Tipy pro nákup ovoce z manga
Vzhledem k tomu, že sezóna manga se liší v závislosti na zemi původu, ovoce manga je obvykle k dispozici po celý rok. Existuje mnoho druhů manga, které se liší tvarem, barvou, velikostí, stejně jako strukturou buničiny a chuť. Z tohoto důvodu je barva kůže neříká nic o zralosti ovoce. Je však snadné rozpoznat, zda je ovoce z manga zralé: mango vyzařuje i krátce před zralostí typický nasládlý zápach a při opatrném stlačení mírně vydává. Když je mango plně zralé, objeví se na kůži malé černé tečky. Při nakupování se vyplatí utratit více peněz, protože kvalitní mango má svou cenu. Zatímco ovoce v některých diskontních obchodech je vláknité a chutná spíše nevýrazně, lahůdky často nesou vysoce kvalitní „vzdušné mango“, které se dováží letecky, a proto může na stromě dozrát déle.
Doba použitelnosti a skladování manga
Zralé mango by mělo být spotřebováno do dvou dnů, než bude příliš měkké a začne kvasit. Pokud se chcete zásobit mangem, měli byste se proto vydat na tvrdé, nezralé ovoce. Ty mohou dozrát doma při pokojové teplotě. Pokud chcete urychlit proces zrání, můžete ovoce zabalit do novin nebo umístit vedle jablka. Skladování v chladničce však neprodlužuje trvanlivost manga, ale škodí ovoci: Při teplotách pod 8 ° C ztrácí dužina ovoce chuť.
Zpracování: oloupejte a nakrájejte mango
Ačkoli slupku manga lze konzumovat u některých odrůd - ve skutečnosti je to v jejich zemích původu běžné - jednoduše to není chuť dobré pro mnoho lidí. Proto, pokud si chcete pochutnat na šťavnaté dužině ovoce, musíte nejprve nejprve uvolnit mango z jeho slupky a odstranit zaseknutý kámen. Chcete-li to provést, po umytí manga je nejlepší ho oloupat škrabkou a podélně rozříznout dvěma rovnoběžnými řezy, každý po straně kamene. Poté nakrájejte maso středního kusu z jádra a nakrájejte kousky - v závislosti na receptu - na proužky nebo kostky. Pokud je ovoce již trochu zralé, můžete také neloupané mango jednoduše rozřezat, jak je popsáno výše, a pak ho buď lžičkou, nebo vykouzlit „mango ježka“. Za tímto účelem napíchněte maso ve dvou velkých dílech křížem až těsně před slupkou a vytvořte mřížkový vzor. Pokud pak otočíte mango napůl vzhůru nohama, kousky manga se snadno jedí.
Používání manga - nejen v kuchyni.
Mango se v kuchyni používá mnoha způsoby. Například ovoce je vhodné pro následující použití:
- V slaných pokrmech (zejména v indické kuchyni), například kuře tandoori, kokosové kari nebo jako mango chutney ke grilovanému jídlu.
- V salátu, například s rukolou nebo čekankou
- Do sladkých dezertů, jako je sorbet, zmrzlina, ovocný salát nebo dort
- Konzervováno jako džem nebo kompot
- Sušené jako svačina nebo v müsli
- V nápojích, například jako džus nebo nektar, v koktejlech, koktejlech, lassi nebo smoothies
Dužina však není vše, co mango nabízí. Ze semen mango oleje ze sušeného ovoce nebo semene manga máslo je získáno. Podobný kakao máslo, tento rostlinný olej se používá například při výrobě čokoláda nebo margarín. Olej však není vhodný pouze k jídlu: Díky svému obnovujícímu, zvlhčujícímu a regeneračnímu účinku se olej ze semen manga používá také v kosmetika jako šampon, ret balzám, mýdla nebo krémy. Používá se také v léčivých přípravcích masti a krémy.
Informační list o mangovém ovoci
Původně mango pochází z Indie, kde má pěstování manga dlouhou historii. Dodnes je Indie hlavní vyvážející zemí peckovin. Mango, známé také jako „potrava bohů“, se však pěstuje také v mnoha dalších zemích, například v Thajsku nebo ve Španělsku. V této zemi je k dispozici pouze několik z přibližně 1,000 XNUMX odrůd manga známých v jejich domovské zemi. V závislosti na odrůdě je ovoce manga kulaté, oválné, srdceve tvaru nebo ledvina-tvarovaný. Jeho pevná kůže může být žlutá, zelená nebo červená - dužina je často žlutá nebo oranžová. V závislosti na odrůdě a stupni zralosti je dužina pevná nebo měkká, vláknitá nebo bez vláken. Je obvykle sladká a šťavnatá, tu a tam mírně kyselá - někteří lidé ji považují za chuť připomínající broskev. Uvnitř manga je ploché, obvykle pevné semeno, které je u starších odrůd obklopeno nepoživatelným vláknitým obalem. U novějších kultivarů tato pochva často zmizela. Mimochodem, s trochou dovednosti to mohou amatérští zahradníci růst jejich vlastní mango strom z jádra manga - i když je nepravděpodobné, že by přineslo ovoce manga v místním podnebí.
