Zatímco se naši prarodiče připravovali patnáct pyré pravidelně, kdoule jsou v dnešní době spíše neznámé. Přesto kdoule byly již ve starověku ceněny jako lék na kůže zánět, zažívací potíže a nachlazení. Voňavé plody jsou také bohaté na živiny. Například kdoule obsahují hodně draslík, který je potřebný pro krev tlak a funkce srdce, nervy a svaly, mimo jiné.
Co jsou kdoule?
A patnáct vypadá jako kříženec jablka a hrušky - není divu, protože tři jádrové plody spolu úzce souvisejí. Pojmenovaný pro svůj tvar se rozlišuje mezi tvrdým, poněkud koláčovým jablkem patnáct a měkčí, mírnější hruškový kdoule. Oba druhy kdoule mají žlutou, vlněnou kůže a jádro uvnitř. Jejich chuť je aromatický, ovocný a citronový - ale pouze při vaření. Vzhledem k přibližně 200 druhům kdoule je jen velmi málo jedlých surovin.
Kdoule: Složky a živiny
Plody jsou plné zdravých živin. Kromě hojnosti draslík, kdoule poskytují minerály a stopové prvky jako sodík, zinek, železo, měď, mangan a fluor, které jsou odpovědné za buněčný metabolismus a kyslík transport v těle, mimo jiné. Kdoule mohou také bodovat s vitamíny: Obsahují nejen vitamín A a vitamin B. kyselina listová, což je důležité pro těhotné ženy, ale také spousta vitamin C, který hraje důležitou roli v imunitní obraně. S 38 kilokalorií (kcal) na 100 gramů (159 kilojoulů) mají kdoule méně kalorií než jablka. Jako zásadotvorné ovoce jsou také ideální pro zásadité strava. Slizy, třísloviny a vláknina obsažená v kdoulích je primárně zodpovědná za jejich účinek na zdraví.
Zdravý účinek kdoule
Dokonce i ve starověku se kdoule používaly jako lék. Složkám kdoule se připisuje následující účinek:
- Kdoule obsahuje hodně vlákniny, třísloviny a sliz, které jsou ceněny pro jejich pozitivní vliv na trávení. Kdoule tedy může pozitivně ovlivnit střevní flóra a stimulují trávení.
- Pro popraskané nebo zanícené kůže a úžeh, slizy působí protizánětlivě a protizánětlivě - kdoule se také používá v kosmetických přípravcích.
- Projekt vláknina pektin obsažené v kdoule klesá cholesteroluváže škodlivé látky a pomáhá tak tělu detoxikovat.
- Složky quercetin a pektin působí jako antioxidanty a ničí volné radikály, které mohou poškodit buňky těla.
- Tannik kyseliny a vitamín Obsažený může poskytnout úlevu pro dna a arterioskleróza.
Slizy kdoule mají navíc protizánětlivé a expektorans účinek na nachlazení, bolesti v krku a bronchitida.
Semena kdoule: slizy, které pomáhají při kašli.
Semena kdoule obsahují velké množství sliz, který pomáhá proti bolení v krku a kašel. Pokud trochu namočíte semínka kdoule voda a vařte je, tzv. kdoule sliz je vytvořen. Když je opilý, uklidňuje kašel. Sušená semena mohou být také nasávána kašel kapky. Neměly by se však kousat, protože obsahují také toxickou kyselinu prusovou chuť velmi hořká. Proto pro jistotu vždy nejprve poraďte se svým lékařem o léčebném použití semen kdoule.
Kdoulový sliz snižuje zánět
Slupka z kdoule nejen uklidňuje podrážděné hrdlo, ale má také obecný protizánětlivý účinek a zrychluje hojení ran. Proto se kdoulový sliz používá také k ošetření ve formě obkladů popáleniny, kůže zánět, bolavé bradavky a hemoroidy, nebo jako obličejová maska pro namáhaná kůže. Opilý, sliz také říká, že pomáhá proti zánět střev a žaludek podšívka, stejně jako proti zácpa, protože má projímadlo účinek. Doporučuje se také kdoulový čaj vařený ze semen zápach z úst.
Zpracovat kdoule: Jak na to!
Před přípravou otřete hořký chmýří kdoule pomocí hrubého hadříku. Poté kdoule jádrem nakrájejte, nakrájejte na malé kousky a vařte je vařením nebo pečení. Aby nedošlo k zničení vitamíny teplem můžete kdoule také jemně uvařit v tlakovém hrnci. Vařené kousky kdoule lze zpracovat podle potřeby. Aby kdoule během zpracování nezhnědly, posypte je citronovou šťávou. Kdoule se obvykle před zpracováním neloupou. Pokud to vyžaduje recept peeling kdoule, můžete sušit kůže a použít je později k přípravě kdoulového čaje.
Zpracujte na želé, džus nebo chutney.
Nejčastěji se kdoule vaří do kdoulového želé nebo džemu. Zde obsažené pektin podporuje proces želírování, takže méně geluje cukr než je obvyklé, je zapotřebí pro džem nebo želé a džem kdoule má poměrně málo kalorií. Kdoule lze také snadno odšťavnit a použít k výrobě kdoulové šťávy a alkoholického kdoulového likéru nebo kdoulového vína. Pečené ovoce se používá do dezertů a koláčů. Ovoce je také oblíbené jako kdoule chutney, kdoule kompot, kdoule chléb a nakládané jako příloha k masovým pokrmům. Kdoule lze navíc kombinovat s hokkaidem dýně udělat kdoulovou dýňovou polévku.
Recept: kdoulový chléb
Kdoule chléb je oblíbený španělský dezert, který má s chlebem společný pouze název. Abyste to zvládli, vařte nastrouhané, vykostěné a nasekané kdoule voda a trochu citronové šťávy po dobu 30 až 40 minut. Kdoule jsou napjaté a zatímco napjaté hmota lze vařit do kdoulového želé, kousky se používají pro kdoule chléb. Jsou pyré, vařené se stejným množstvím cukr na středním ohni po dobu 45 až 60 minut a nakonec rozetřete na vymastený pečení prostěradlo. Záleží na chuť, pyré lze dochutit med, zázvor or skořice. S mírně otevřenými dvířky trouby se směs nechá asi čtyři hodiny sušit při teplotě 100 stupňů. Poté nakrájejte želatinovou vrstvu pastilky a válejte je v prášku cukr or mandle - lahodný dezert z kdoulí je připraven.
Nejezte kdoule syrové
Odrůdy kdoule dostupné v této zemi nejsou vhodné k syrovému jídlu. Ačkoli nejsou jedovaté, jsou obvykle tvrdé, dřevité a hořké. Maso ovoce rozvíjí svou aromatickou, koláčovou chuť pouze při vaření, když kyseliny a hořké látky zmizí. Ovoce v zimě
Koupit kdoule
Kdoule jsou často k dispozici na farmářském trhu nebo u zelináře. Při nákupu se ujistěte, že kdoule mají silný žlutý odstín, intenzivní vůni a málo chmýří. Malé skvrny na kůži nejsou špatné, ale otisky způsobí, že se ovoce rychle zkazí. Kdoule se sklízejí těsně předtím, než jsou plně zralé, než se jejich maso zrnitě a obsah pektinu sníží.
Skladování a zmrazování
Kdoule vždy skladujte odděleně od ostatního ovoce, protože snadno přenesou svou chuť. Při pokojové teplotě plody dozrají. Uložené na chladném, suchém, tmavém a vzdušném místě (například ve sklepě) vydrží předčasně sklizené ovoce až čtyři týdny. Zralé kdoule vydrží v chladničce asi týden. Čerstvé ovoce není vhodné zmrazení; měly by být předem oloupané a zbledlé. Jsou-li kdoule skladovány příliš dlouho, mohou zevnitř zhnědnout a poté by se měly rychle uvařit. Nezapomeňte je však zlikvidovat, pokud se maso jeví kašovité a shnilé.
Kdoule strom: pěstujte své vlastní kdoule
Pokud vlastníte vlastní kdoulový strom nebo kdoulový keř, měli byste ovoce pečlivě sledovat během sklizně v období od září do listopadu: Správný čas ke sklizni je, když kožní změny od zelené po žlutou a stále má málo chmýří. Kdoule by se rozhodně měly sklízet před prvním mrazem. Dávejte pozor, abyste ne pohmoždit kdoule při jejich sklizni a skladování. Mezi oblíbené rostliny patří podobně vypadající okrasné kdoule, jejichž plody jsou také jedlé a lze je zpracovat jako kdoule.
