Kefír je považován za obzvláště zdravý a podporuje trávení stejně jako imunitní systém. Na Kavkaze, ve své domovině, je kefír kvůli svým pozitivním účinkům nazýván „nápojem stoletých“. Ale co odpovídá za jeho účinek? Co je to vlastně kefír a jaké ingredience má tento nápoj? Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o kefíru.
Co je to kefír?
Kefír je kyselý mléko nápoj, který se vyrábí fermentací mléka v kombinaci s kefírovými houbami. Původně byl vyroben z klisny mléko, ale dnes se obvykle používá kravské mléko. Viskózní nápoj chutná podobně jako kyselé podmáslí, ale obsahuje uhlík oxidu uhličitého, a proto snadno šumí. V závislosti na výrobním procesu je kefír nízký alkohol obsah. Navíc mléko kefír, tam je také voda kefír, který se vyrábí pomocí sladkého vodného roztoku a je podobný kombucha.
Co jsou to kefírové houby?
Kefírové houby používané k výrobě mléčného nápoje, často označované jako hlízy kefíru, jsou směsí kvasinek a bakterie. Ty způsobují kvašení a přeměňují mléko cukr (laktóza) do kyselina mléčná, alkohol a uhlík oxid uhličitý. Kefírové houby jsou k dispozici na zdraví obchody s potravinami a lze je použít vícekrát. Hlízy kefíru si nyní můžete koupit také online.
Zdravý účinek kefíru
Kefír je považován za velmi zdravý, protože stimuluje činnost střev a má mnoho živin. Jeho účinky jsou však ještě rozmanitější:
- Kefír obsahuje hodně bílkovin, vitamíny A a D, vitamíny B a kyselina listová. Poskytuje také vápník, magnézium, železo a jód. Ty jsou důležité pro kosti a zuby, svaly, nervy, Jakož i štítná žláza.
- Kefír je také populární kvůli probiotika obsahuje. Na rozdíl od jiných mléčných výrobků, jako je např jogurt nebo podmáslí, tradiční kefír obsahuje kvasnice a octová kyselina bakterie kromě kyselina mléčná bakterie. V tlustém střevě tyto mikroorganismy podporují střevní flóra, eliminovat patogeny a tím posilovat obranyschopnost.
- Kefír z odstředěného mléka je bohatý na bílkoviny, sytí, má málo tuku a téměř žádný kalorií. Proto se často používá při dietě - například v koktejlech, s čerstvým ovocem nebo zeleninou. Zároveň zdravé střevní flóra má pozitivní vliv na energetický metabolismus a může tak podporovat hubnutí.
- Kefír také údajně pomáhá krásně kůže - nejen kvůli neporušenosti střevní flóra hraje důležitou roli v boji proti pupínky a černé tečky. Kefír se také používá k čištění a zvlhčování obličejové masky.
Kefír v těhotenství
Kvůli procesu fermentace má tradiční kefír alkohol obsah 0.3 až 2 procenta. Stejně jako u nealkoholického piva nebo ovocných džusů je toto množství považováno za nekritické, pokud jsou nápoje konzumovány s mírou. Těhotným ženám se kvůli jejich vysokému obsahu často doporučuje vypít každý den sklenici kefíru kyselina listová obsah. The vitamín podporuje vývoj buněk, proto je během něj potřeba více těhotenství.
Výroba kefíru
Pokud si chcete vyrobit kefír sami, musíte nechat mléko a houbu kefír kvasit až dva dny na vzduchotěsném, teplém a tmavém místě. Poté, co hmota je napjatý, aby znovu odstranil houbu kefír. K výrobě kefíru jsou vhodné všechny druhy mléka - ať už kravské, ovčí nebo kozí. Díky vyššímu obsahu tuku je nápoj krémovější a organické mléko poskytuje další živiny. Z hygienických důvodů by mělo být čerstvé mléko předem vařeno nebo by mělo být použito UHT mléko, jinak by mohla být kultura kefíru kontaminována choroboplodné zárodky.
Koupit kefír nebo si ho vyrobit sami?
Kefír, který lze koupit v obchodech pod názvem „jemný kefír“, se od domácího kefíru liší výrobním procesem. V průmyslově vyráběném kefíru bakterie a místo hub na kefíru se používají kvasinky. Výsledkem je nejen to chuť změna, tam je také žádný alkohol, ale laktóza je přítomen. Tradiční kefír na druhé straně obsahuje alkohol, ale je téměř laktóza- zdarma, a proto vhodnější pro lidi s laktózová intolerance. Předpokládá se také, že tradiční kefír zachová více zdraví-podporující živiny.
Tipy, jak si užívat kefír správným způsobem
Kefír není jen osvěžující nápoj. Používá se také v mnoha receptech na pečení a vaření. Fanoušci kefíru by to však neměli přehánět: Přes své pozitivní účinky může být příliš mnoho kefíru nezdravé. Trvalý příjem velkého množství kyselina mléčná bakterie mohou být škodlivé pro zdraví, jako přirozené vyvážit může dojít k narušení střevní flóry. Doporučuje se asi 0.5 až 1 litr kefíru denně - toto množství je zdravé a podporuje imunitní systém.
