Banány patří mezi oblíbené druhy ovoce mezi Němci. Na jednoho obyvatele se jich ročně spotřebuje asi 16 kilogramů. Není divu, protože banány chuť nebeské sladké a obsahují důležité živiny, které jsou velmi prospěšné pro zdraví.
To je to, co byste měli vědět o banánu
Banány jsou jedním z nejstarších pěstovaných plodů na světě. Pěstují se již 2000 let. Původní domov banánů je v Asii. Banány patří mezi nejstarší pěstované ovoce na světě. Jsou pěstovány 2000 let. Původní domov banánů je v Asii, ale banány dostupné v Německu nyní pocházejí hlavně ze Střední a Jižní Ameriky, Západní Indie a Kanárských ostrovů. Jsou k dispozici pouze jako dovezené zboží, ale po celý rok. Banánové rostliny přinášejí ovoce pouze jednou, poté zemřou. Rostliny si však vytvářejí výhonky. Ty mohou přinést nové ovoce po osmi až 15 měsících. Jak dozrávají banány žlutého ovoce, přeměňuje se škrob, který obsahují cukr. Proto zralé banány chuť velmi sladké, zatímco ty, které nejsou zcela zralé, mají spíše zeleninovou chuť. Čím je banán žlutější, tím je sladší a zralější. Při nákupu se ujistěte, že jsou pevné a nemají černé skvrny. Malé hnědé skvrny, které se během zrání objevují na slupce, nenaznačují, že se jedná o podřadné ovoce, ale že dužina je obzvláště sladká. Banány se křiví pouze během růstu: oni růst na kmeni rostliny banánů. Klastry na kufru zpočátku růst visící dolů a chráněné před světlem velkými listeny. Listy později spadnou a banány se natáhnou ke slunci. Teď oni růst křivý.
Důležitost pro zdraví
Banány mají v některých tropických zemích velmi zásadní význam, protože jsou často hlavním zdrojem živin pro obyvatelstvo, což platí zejména ve venkovských oblastech. Jsou smažené, vařené nebo se z nich vyrábí mouka. Proto nahrazují chléb, brambory, rýže a cereálie. Banán je vhodný zejména pro lidi, kteří trpí průjem, protože má zácpový účinek. V případě pálení žáhy nebo rozrušený žaludek, toto ovoce pomáhá stejně mnoha lidem. Jsou regulující trávení a snadno stravitelné. Rovněž funguje dobře po přežitých onemocněních, protože poskytuje tělu důležité živiny, které byly ztraceny. Kromě toho kvůli hojnosti draslík obsahuje, banány mohou snížit vysoký krevní tlak a zvýšené cholesterolu úrovně. Psychika je také pozitivně ovlivněna díky látce posla serotonin, což zajišťuje dobrou náladu. Banány jsou proto přirozeným dobrým prostředkem deprese. Vzhledem k jejich obsahu minerálů, vitamíny obsahují a fruktóza, jsou zdrojem energie. Z tohoto důvodu jsou také velmi populární mezi sportovci. Kromě toho jsou banány dobré pro vysoké kyselina močová úrovně a dna.
Složení a nutriční hodnoty
Banány poskytují různé B. vitamíny stejně jako vitamíny A, C a E, hojné draslík a magnézium, ale málo sodík. Jsou-li velmi zralé, obsahují také asi 20 procent fruktóza, Což znamená, sacharidy které jdou rychle do krev. V méně zralých banánech je to více škrobu. Díky optimální kombinaci cukr, škrob a vláknina, banány poskytují rychlé a dlouhodobé nasycení, přesto mají relativně nízký obsah kalorií. Dalšími hodnotnými složkami jsou niacin a kyselina listová. Díky nízkému podílu kyseliny, jsou velmi stravitelné.
Nesnášenlivost a alergie
Banány by se měly vždy jíst, až jsou zralé, jinak by to mohlo způsobit bolest břicha. Důvodem je to, že zelené nezralé banány obsahují hodně celulózy. To nemůže být zpracováno střevy. Nezralé banány lze naopak dobře uvařit. Diabetici by měli konzumovat světle žluté banány, protože obsahují více škrobu než cukr, který způsobí krev hladina cukru stoupá pomaleji a stabilně. Alergie na jídlo na banán je poměrně vzácné. Někteří lidé trpí a křížová alergie na latex. V tomto případě alergie trpící jsou nejprve alergičtí na latex a poté se objeví alergie na banány. Mezi další možné křížové alergeny patří meloun, kaštan, dýně, broskev, avokádo, mandarinka a jahoda.
Nákupní a kuchyňské tipy
Při nákupu banánů, malé hnědé skvrny, které se objevují na žluté kůže jsou neškodné, protože to v žádném případě není známkou horší kvality, ale typickým znakem ve velmi zralých banánech. Tropické ovoce se však téměř vždy prodává, když je kůra stále velmi světle žlutá. Hnědé banány také ztrácejí na důležitosti vitamíny. Banány patří mezi klimakterické druhy, které po sklizni dozrávají. Plody se proto sklízejí vždy zeleně. Následná přeprava se provádí v chladu plavidla, protože teplota pod 13 stupňů Celsia zastaví přirozený proces zrání. Pokud jde o skladování, je třeba poznamenat, že banány také nemají rádi studený, protože pak mají skvrny a chuť nevýrazný. V nejlepším případě jsou skladovány při pokojové teplotě a ne v blízkosti jablek a rajčat. Oba vydávají ethylen, což způsobuje dozrávání banánů. Zralé ovoce vydrží v ideálních podmínkách asi pět dní. Posypání banánu trochou citronové šťávy může zabránit jeho zabarvení při působení vzduchu.
Tipy pro přípravu
Banány jsou cenným občerstvením, ale stejně oblíbené jsou i v mléčných koktejlech, jogurtech, musli, tvarohu a ovocných salátech. Jako dezert mohou být banány posypané lahodným hnědým cukrem, zalité pomerančovým džusem, zapečené a flambované rumem. Banánový nektar také vylepšuje mnoho lahodných koktejlů. V Německu a Evropě se exotický banán často používá v dezertech, ale stále častěji v asijských pokrmech. Banán se také hodí ke kari pokrmům, k omeletám nebo jako banánový dort. Banán je vhodný také do slaných a sladkých náplní a přidává se například do knedlíkových těst. Kromě toho je lze smažit v těstíčku. Pečené banány jsou také velmi oblíbené. U tohoto dezertu jsou banány nakrájeny na polovinu a umístěny do a pečení jídlo. Poloviny banánů se poté rozetřou máslo. Pak mandle a cukr jsou posypané nahoře. The pečení miska se dá do trouby asi na deset minut. Banány jsou také velmi oblíbené u kojenců a batolat a jsou ideální pro přípravu kaše nebo zdravých lahůdek vhodných pro děti. Mezi další formy zpracování banánů patří banánová mouka, prášek, vločky, hranolky, sirup a likér. Je zcela jasné, na kolik různých použití lze banány použít.
