Karotenoidy se nacházejí v různých druzích ovoce a zeleniny a mají mnoho zdraví-propagační vlastnosti. Pravděpodobně nejznámější karotenoid je beta-karoten.
Co jsou karotenoidy?
Karotenoidy jsou sekundární rostlinné sloučeniny. Vzhledem k tomu, že si je tělo nedokáže samo vyrobit, musí být zásobováno denně strava. Vědci identifikovali asi 600 karotenoidy k datu. The zdraví-propagující látky se dělí do dvou skupin (karoteny a xantofyly). Liší se, pokud jde o jejich molekulární strukturu: karoteny se skládají pouze z uhlík a vodík atomy, zatímco xantofyly mají další hydroxylovou skupinu. Mezi karoteny patří alfa-karoten, beta-karoten a lykopen. Tyto karotenoidy jsou tepelně odolné. Lutein, beta-kryptoxanthin a zeaxanthin jsou známé xantofyly. Potraviny obsahující tyto karotenoidy by se nikdy neměly ohřívat, protože vysoké teploty ničí jejich bioaktivní složky. Karotenoidy jsou rozpustné v tucích a zbarvené (červená, žlutá, oranžová). Desetinu z nich lze použít na vitamin syntéza. Navíc beta-karoten, alfa-karoten a beta-kryptoxanthin jsou také schopné produkovat důležité vitamín.
Funkce, účinek a úkoly
Karotenoidy jsou důležitými antioxidanty. Vydávají elektrony a mohou tak radikály zneškodnit. Tím se zabrání oxidaci LDL cholesterolu ve stěnách cévy a tím i vývoj arterioskleróza. Stáří všech buněk se zvyšuje. Tento proti stárnutí účinek je zvláště patrný v kůže buňky: Předchází se předčasnému zvrásnění. Čím více karotenoidů je v krev, tím lépe je tělo chráněno před volnými radikály, které dokonce způsobují rakovina. K dalšímu zvýšení jejich antioxidant a účinky na ochranu buněk by spotřebitelé měli určitě konzumovat potraviny obsahující karotenoidy společně s vitamin E a glutathion. Antikarcinogenní vlastnosti skupiny účinných látek se projevují tím, že inhibují jak růst nádorových buněk, tak jejich množení (cytostatický účinek). Různé karotenoidy, jako je beta-karoten, jsou schopné syntetizovat antioxidant vitamin (retinol). Vytváří žaludek sliznice a chrání před agresivními žaludeční kyselina. Retinol také zlepšuje přenos informací mezi buňkami. V mozku starších lidí brzdí vývoj a vývoj obávaných lidí Alzheimerova choroba onemocnění podporou komunikace mezi nervovými buňkami. Budovat důležité vitamin, beta-karoten vyžaduje kyslík a železo ion. Karotenoidy mají také silný protizánětlivý účinek. Podporují množení pomocných buněk B, T a T v imunitní systém a zvýšit aktivitu zabijáckých buněk. Vysoká hladina karotenoidů v krev sérum automaticky způsobuje nízkou hladinu interleukinu-6. Vzhledem k tomu, že karotenoidy jsou také uloženy v horní vrstvě kůže, poskytují pokožce ochranu před škodlivým UV zářením. Pro nejlepší účinek na tělo by spotřebitelé měli kombinovat karotenoidy s nenasycenými mastné kyseliny, železo- bohaté potraviny a potraviny, které obsahují vitamíny A, D, E a K. Potraviny obsahující beta-karoten jsou nejužitečnější, pokud byly dříve rozdrceny nebo zahřáté. Karotenoid lykopen je lépe rozdělit, pokud pochází ze zpracovaných potravin (rajčatový džus místo surového rajčete).
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální úrovně
Karotenoidy se tvoří v chromoplastech červené a žluté zeleniny a ovoce (paprika, rajčata, řepa, meruňky) a v chloroplastech zelené zeleniny. Tam je však jejich červený nebo žlutý pigment maskován zelenou chlorofylem. Zelená zelenina má obsah 60 až 80% xantofylu. V lidském těle se karotenoidy nacházejí v různých koncentracích, hlavně v buněčných stěnách. v krev v séru je asi 40 karotenoidů. S 15 až 30% je tam nejsilněji zastoupen betakaroten. 65% karotenoidů je uloženo v člověku mastná tkáň. Játra, nadledvinka, vaječníky a varlata jsou orgány s nejvyššími koncentrace karotenoidů. Aby tělo získalo dostatek betakarotenu, měl by konzumovat 2 až 5 mg denně. Tato hodnota odpovídá betakarotenu koncentrace alespoň 0.5 μmol / lv krevní plazmě. Nedostatek beta-karotenu existuje, když je jeho hodnota nižší než 0.3 μmol / l. Ještě lepší ochranu před nedostatkem karotenoidů poskytuje pravidlo „5 denně“: 5 porcí červeného, žlutého, zeleného ovoce a zeleniny. Tímto způsobem spotřebitel získá množství 10 až 25 mg smíšených karotenoidů. Uživatelé dietní stravy doplňky by měl také obsahovat co nejvíce různých karotenoidů.
Nemoci a poruchy
Pokud osoba nespotřebovává dostatek karotenoidů, dochází k nedostatku karotenoidů. Nedostatečná nabídka beta-karotenu automaticky způsobí nedostatek vitamín A. Ti, kteří trvale konzumují příliš málo karotenoidů, mají zvýšené riziko rakovina. Pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárního onemocnění (srdce Záchvat, mrtviceatd.) je velmi vysoká. Další možné důsledky nedostatečného zásobování karotenoidy jsou: poruchy zraku až makulární degenerace, šedý zákal, poruchy růstu u dětí, zvýšená náchylnost k infekcím, pigmentové poruchy, kůže rakovina. Zničení slepá skvrna na oční sítnici (makulární degenerace), který se obvykle vyskytuje u starších lidí, může dokonce vést na slepota. U některých pacientů s nedostatkem karotenoidů se navíc vyvine sarkopenie (svalová atrofie) - a stav to není jen spojeno se svalovou slabostí a omezeným pohybem, dokonce nehybností, ale také výrazně zvyšuje riziko pádů. The správa karotenoidů způsobuje zlepšení vitiliga (onemocnění bílých skvrn). Nepigmentované oblasti pokožky mírně ztmavnou, takže rozdíl mezi nemocnými a zdravými oblastmi kůže již není tak jasně viditelný.
