Pór je všestranný jako zelenina a je plný zdravých ingrediencí. Své zdraví hodnotu nelze vyloučit z ruky: Různé vitamíny, minerály, stopové prvky a sekundární rostlinné sloučeniny mají pozitivní vliv na různé metabolické procesy. To podporuje zdraví z kardiovaskulární systém, střeva, ledviny, kosti a zuby. Pór má také stimulační účinek na imunitní systém a nálada. Další informace o zdraví účinky póru a tipy na nákup, skladování a přípravu níže.
Co přesně je pórek?
Allium porrum - lépe známý jako pórek nebo pórek - je skutečný všestranný. Tato kořenová zelenina je odolná a dostupná po celý rok a má mírně kořeněnou chuť, díky níž je oblíbenou přísadou všech druhů receptů. Ale jeho přínosy pro zdraví jsou také působivé, protože díky jeho složkám je pór extrémně zdravý. Mimochodem, někteří lidé jsou přesvědčeni, že pórek a pórek jsou dvě zcela odlišné zeleniny. Faktem je, že oba výrazy znamenají jednu a stejnou zeleninu - není rozdíl mezi pórek a pórek. V závislosti na regionu v průběhu času převládal jeden nebo druhý výraz.
Složení póru
Pór srší zdravými přísadami. Vitamíny, minerály, stopové prvky jakož i sekundární rostlinné sloučeniny jsou hojné. Pór má zároveň nejen mnoho živin, ale také málo kalorií a jsou docela snadno stravitelné - takže jsou skutečným všestranným hráčem v koši na zeleninu. V neposlední řadě je pórek zdraví prospěšný díky vysokému obsahu vlákniny, zejména inulinu. Na 100 gramů pórek jej přivádí k následujícím nutričním hodnotám:
Kromě toho pórek obsahuje hodně vitamín C, B vitamíny, beta-karoten a kyselina listová. V oblíbené kořenové zelenině je navíc hojné množství železa, draslíku, vápníku a hořčíku:
- Draslík: 267 mg
- Vápník: 63 mg
- Hořčík: 18 mg
- Železo: 1 mg
- Bl: 1 mg
- Bl: 2 mg
- Bl: 6 mg
- Vitamín C: 26 mg
- Vitamín E: 0.5 mg
- Mangan: 0.5 mg
- Beta-karoten: 500 až 800 µg (hlavně v zelených listech).
Jak zdravý je pórek?
Bezpochyby je pórek zdravý a má všestranný účinek na podporu zdraví. Zelenina tedy má pozitivní vliv na různé tělesné funkce, protože pórek:
- Má antibiotický účinek
- Povzbuzuje imunitní systém
- Podporuje trávení
- Přispívá ke zdraví střev
- Má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém
- Zvyšuje náladu
- Je dobré pro kosti a zuby
- Čistí
- Přispívá ke zdraví ledvin
V neposlední řadě je kořenová zelenina opravdu štíhlejší. Zatímco pór jmenovitě neobsahuje tuk, vysoký obsah vlákniny poskytuje trvalý pocit sytosti.
Pór jako přírodní antibiotikum
Pór se často označuje jako přírodní antibiotikum. Důvodem je sekundární rostlinné sloučeniny - síra- obsahující éterické oleje - které jsou hojně obsaženy v zelenině. Obzvláště pozoruhodný je alicin produkovaný při krájení póru. To nejen dává póru jejich typické cibule- jako aroma také potlačuje růst bakterie, viry a houby. Takže zelenina má antibiotikum účinek a předchází infekcím. Pór navíc podporuje imunitní systém. Důvodem je především jeho vysoký obsah železo, vitamín C, magnézium a vitamíny B. Například, železo a magnézium jsou zodpovědné za produkci energie v buňkách těla, zatímco vitamíny B a vitamin C stimulovat metabolismus.
Pór - dobrý pro trávení
Pór má díky vysokému obsahu vlákniny pozitivní vliv na trávicí systém. Zde je třeba zdůraznit zejména inulin, rozpustnou vlákninu. Podporuje střevní flóra, který má trvalý vliv na naše zdraví. Ale druhotná rostlinná látka kvercetin také podporuje střevní flóra a zdraví střev. Kromě toho brání zánět a může tak chránit před dvojtečka rakovina.
Pór: pozitivní vliv na kardiovaskulární systém
Pór má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém:
- Pór klesá krev tlak stejně jako cholesterolu, propagace srdce zdraví.
- V buňkách srdce, magnézium a draslík mají stabilizační účinek.
- Kromě toho, vitamin K reguluje krev srážení, které má příznivý účinek na plavidla a může chránit před trombóza z dlouhodobého hlediska.
- Beta-karoten a vitamin E mít antioxidant účinek. To znamená, že zachycují volné radikály, chrání buňky a tím zabraňují různým srdce nemoci.
Pór poskytuje dobrou náladu
Pór zvedne náladu a zabrání stres a depresivní nálady. Důvodem je vysoký obsah vitamínů B, zejména vitamínu B6 a vitamínu B1. Stopový prvek mangan také pomáhá, aby byl vitamin B1 v těle lépe využit.
Pór - vhodný pro kosti a zuby
U zeleniny obsahuje pórek úžasné množství vápník. V souladu s tím má pórek pozitivní vliv na kosti a zuby a může pomoci zabránit osteoporóza. Podrážka však vápník příjem k tomu není dostatečný. Pouze prostřednictvím interakce různých vitamínů a minerály mohou být živiny vhodně využity a zabudovány do kosti a zuby. Navíc vápník, hořčík, vitamin D, vitamin K, zinek a mangan jsou pro to obzvláště důležité.
Pór podporuje činnost ledvin
Pór obsahuje hodně voda, má močopudný účinek a čistí. Stimuluje to ledvina aktivita, při které se vylučují zvýšené toxiny. Nejenže to má pozitivní vliv na naše zdraví, ale také pórek dělá dobrou práci hubnutí. Zelenina v zimě
Tipy na nákup, skladování a přípravu póru.
Pór je velmi univerzální zelenina, a proto jsou oblíbená jídla s pórek. Ať už jako příloha, do kastrolu, jako quiche, do salátu nebo k dušenému masu, jeho kořeněná vůně vylepšuje mnoho receptů. Pokud jde o kvalitu, skladování a přípravu, je třeba mít na paměti několik věcí.
Pór: jak rozpoznat dobrou kvalitu?
Ať už ho kupujete na farmářském trhu nebo v supermarketu, pórek musí být čerstvý chuť dobrý. Je třeba dbát na to, aby listy nevypadaly zvlněné. Kromě toho by měly být silně zelené barvy a vůbec ne skvrnité nebo nažloutlé. Samotný stonek - včetně stopky - musí vypadat svěží a šťavnatý. Neměly by dojít k žádným slzám nebo poškození, jinak hrozí kolonizace klíčků. I když se to zdá praktické, měli byste se zdržet nákupu hotové zeleniny - ta se příliš rychle zkazí. Kromě toho je vhodné uchýlit se k odrůdám z ekologického zemědělství.
Skladujte pór - jak dlouho to udrží?
Aby pór vydržel co nejdéle, musí být správně uložen. Ideálním místem pro to je přihrádka na zeleninu v chladničce. Nejlepší je odstranit vnější list a konce tmavě zeleného listu, poté bude pórek čerstvý asi pět až sedm dní. Vzhledem k poměrně intenzivnímu zápachu je však lepší pórek skladovat odděleně od jiné zeleniny. Alternativně lze samozřejmě použít přilnavou fólii. Mělo by se také pamatovat na to, že obsah vitamínů klesá s délkou skladování. Mimochodem, pórek můžete bez problémů zmrazit, pokud je předem krátce zblednut.
Připravte si pór - tady je návod!
Ačkoli se to na první pohled může zdát komplikované: stříhání a příprava póru není velké umění, pokud věnujete pozornost několika věcem. Protože se písek a půda hromadí mezi jednotlivými vrstvami a listy, je důležité pórek důkladně umýt. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je nejprve odstranit hrubé, zelené části a poté stopku podélně rozříznout na polovinu. Nyní lze pórek snadno umýt běh voda. Nakrájejte na kousky, můžete jej také očistit v misce voda.
Co můžete jíst z póru?
Pór je rozhodně udržitelná zelenina, protože je v zásadě téměř úplně jedlá (kromě kořenů). Hrubé, zelené části jsou však často zlikvidovány, což je škoda. Mají obzvláště aromatické chuť a jsou ideální pro koření polévek a dušených pokrmů. Dohromady s cibulemrkev, celer a petržel, pórek se používá jako polévka zelená. Samotný pórek - smažený nebo dušený - se často podává jako příloha k masu a rybám, například jako chutná póreková zelenina. Pokud je pórek nakrájený na kostičky nebo nakrájen na jemné kroužky, pak cibuleDíky příchuti podobné chuti se hodí na pizzu nebo jako přísada do kastrolů nebo quiche.
Můžete jíst pórek syrový?
Pór je také oblíbený v surovém stavu. Zejména jemnější letní pór je skvělý jako surová zelenina nebo k rafinaci salátů, omáček a dresinků. Měli byste však použít vnitřní vrstvy stonku. Zelené listy jsou spíše nepoživatelné syrové. Jako surová zelenina obsahuje pórek obzvláště velké množství vitamínů, ale chuť více koláčů a jsou těžší strávitelné. Chcete-li tomu zabránit, můžete jej krátce vařit nebo blanšírovat.
Jak dlouho musí pór vařit?
Pokud ho nechcete jíst syrové, je nejlepší pór vařit v jemně vroucí vodě asi tři až pět minut a poté jej opláchnout. Kořenová zelenina je také vhodná pro páření nebo blanšírování. Podélně rozpůlený a potřený olivový olejpórek vyvíjí v peci při teplotě 190 ° C po dobu asi 15 až 20 minut obzvláště jemnou vůni. A pro majitele zahrady lze pórek připravit také na grilu.
10 nejlepších receptů s pórek
Pór tedy není jen extrémně zdravý, ale lze ho také mnoha způsoby použít v kuchyni - ať už na vegetariánská jídla nebo k masu. Tady je 10 nápadů na recepty s pórkem pro inspiraci:
- Bramborový a pórový kastrol
- Pórová zelenina jako příloha
- Koláč z póru a mrkve
- Bramborová a pórková polévka (oblíbená s mletým masem nebo bez něj).
- Sýrová a póreková polévka
- Sýrové a pórové těstoviny
- Hrách a pórek
- Kari s pórek a čočkou
- Pórkový salát s mandlemi
- Smetanová pórková pomazánka
Co je to za rostlinu pórek?
Pór patří do rodiny amaryllis (rodina narcisů), přesněji do podčeledi póru. Dvouletá rostlina dosahuje velikosti až 80 centimetrů. Pro pór je charakteristický jeho bylinný růst. Kromě kořene se stonková zelenina skládá z bílé tyčinky, která se zbarví světle zeleně. Jako vějíř vycházejí z toho tmavě zelené listy o šířce mezi jedním a pěti centimetry. „Malý bratr cibule“, jak se póru často vtipně říká, s tím také souvisí česnek a divoký česnek. Vztah, který určitě ochutnáte, i když pórek chutná o něco méně intenzivně. Pór je k dispozici po celý rok. V zásadě se rozlišuje mezi letním a zimním pórek, i když existují i jarní a podzimní odrůdy. U zimního póru se chuť projevuje obzvláště intenzivně, zatímco letní odrůdy jsou obvykle mírnější.
Pór: zajímavá fakta o historii
Odkud přesně pórek pochází, není zcela objasněno. Jeden však předpokládá, že chutná zelenina pochází ze středomořské oblasti. V našich zeměpisných šířkách „chudák chřest„Byl konzumován od středověku. Ale ještě před naším letopočtem byl známý účinek póru na zdraví. Říká se, že egyptští otroci drželi krok pevnost jedením póru při stavbě pyramid. A říká se, že římský císař Nero byl kořenovou zeleninou tak nadšený, že dostal přezdívku Porrophagus - v němčině: Porreefresser. Kromě toho je pórek považován za jeden z národních symbolů Walesu a dokonce zdobí velšský národní znak.
