Kmín a kmín jsou často v běžném jazyce zaměňovány. Názvy naznačují, že kmín je poddruhem kmín. Ačkoli kmín a kmín jsou oba umbelliferous rostliny a úzce souvisí, každý, kdo někdy nahradil kmín za kmín daný receptem, když vaření zná velký rozdíl v chuť mezi dvěma kořeními.
Kmín a kmín se liší
Zatímco kmín i kmín jsou starodávné koření známé již tisíce let - používají se v různých částech světa v různých typických pokrmech:
- Kmín vždy měl rodové místo v evropských nabídkách od Nizozemska po Sibiř.
- Kmín je naproti tomu nedílnou součástí mnoha receptů Indie, Jižní Ameriky, Čína, Severní Afrika, Střední východ, Turecko a Řecko.
Kmín má tu výhodu, že ho lze díky své jemné chuti kombinovat s mnoha jinými kořením. Kmín tedy obzvlášť dobře zapadá zelí, pečeně nebo masové pokrmy obecně, čerstvé chléb a polévky a saláty. Na druhé straně kmín má silnou chuť jeho vlastní, který není vždy kompatibilní s jinými kořením. V této zemi si naše chuťové buňky pochutnávají na kmínu hlavně prostřednictvím pokrmů, jako je chili con carne nebo falafel.
Účinek kmínu a kmínu podobný
Kmín a kmín mají jako léčivé rostliny dlouhou tradici. Kuchaři po celém světě vědí o chutném účinku obou koření. Kmín a kmín stimulují metabolismus, stimulují trávení žluč a sekrece žaludeční šťávy a pomoc proti křeče, nadýmání a kolika. Protože kmín a kmín obsahují éterické oleje, působí také proti růstu bakterie a houby. Kojící matky oceňují laktační sílu kmínu. Přípravky s kmínem by se však měly konzumovat pouze během těhotenství a kojení po konzultaci s lékařem. Kmín také prý pomáhá proti bolesti hlavy a bolesti zubů. Stejně jako kmín se bere jako menstruační křeče stejně jako kašel a onemocnění dýchacích cest.
Kmín proti nadýmání
Kmín je jedním z nejběžnějších přírodních léků na nadýmání v Německu a někdy se dává dětem. Aby bylo možné strávit nechutné jídlo, bylo v minulosti často zvykem vzít si kmín s trochou cukr po těžkém, mastném jídle. Dokonce i Římané věděli o pozitivním účinku kmínu na nadýmání. Proto obsahují téměř všechny přírodní léky na nadýmání kmín. V drogeriích a zdraví obchody s potravinami si můžete koupit čajové směsi s kmínem, anýz a fenykl. Čaj z kmínu je vhodný také pro tříměsíční koliku u kojenců. Kmínový čaj může také poskytnout úlevu při dalších gastrointestinálních potížích, jako je nadýmání or žaludek křeče, a také poskytnout svěží dech.
Připravte si svůj kmínový čaj
Pokud si chcete připravit kmínový čaj sami, měli byste vařit jednu až dvě čajové lžičky celku kmín krátce na šálek. Říká se, že zrna mají lepší účinek proti nadýmání než kmín. Poté nechte vařit asi deset minut strmý a slijte ho. Čaj lze pít dvakrát denně. Tip: Je lepší přidat čtvrtinu žárovky fenykl k kmínu místo sladění, protože to zvyšuje účinek. Alternativně můžete na kousek pokapat kmínovým olejem (jednu až dvě kapky) cukr a konzumoval až třikrát denně. Kmín by však neměl být užíván ve velkém množství po dlouhou dobu, protože by to mohlo poškodit játra a ledviny.
Recept na kmín: kuskus se zeleninou.
Populární jídlo s kmínem je kuskus se zeleninou. Pro tři lidi budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g kuskusu
- 300 g brambor
- 250 g cukety
- 250 g mrkve
- 1 plechovka cizrny
- 1 cibule
- 2 česneku
- Rajčata 3
- 30 g rozinek
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 450 ml zeleninového vývaru
- Na chuť: kmín, pepř, sůl, kurkuma, koriandr, skořice.
Příprava kmínové misky.
Brambory na kostky, mrkev, cuketa, cibule a česnek a restujte v polévkové hrnci s ohřátou olivový olejza míchání. Nyní zeleninu za občasného míchání vařte při nízké teplotě víkem. Mezitím vypusťte cizrna na sítu a umyjte pod běh voda dokud odtoková voda nezůstane čistá, přidejte ji k zelenině. Nakrájejte rajčata na kostky a smíchejte je s rozinkami. Dobře dochuťte, poté přidejte 150 ml zeleninového vývaru, přikryjte a duste dalších deset minut. Přiveďte zbývající zeleninový vývar k varu a nalijte na kuskus umístěný v misce, poté nechejte bobtnat asi pět až deset minut. Těsně před podáváním přidejte limetkovou šťávu. Tradičně se jídlo podává na talíři se zeleninou, která rámuje kuskus.
