Rohovník (také rohovník, rohovník nebo buckhorn) patří do rodiny luštěnin a nachází se na Blízkém východě a ve Středomoří.
Výskyt a kultivace rohovníku.
Semena se používají pro rohovníkovou gumu, která je velmi vhodná jako a pečení podpora pro dietní účely. Rohovník je vždyzelený strom, který je velmi odolný vůči teplu. Může dosáhnout výšky až 20 metrů a má robustní kmen a roztažené větve, které vytvářejí polokulovou korunu. Jeho kůra je hnědá a drsná. Listy odejdou růst až 20 centimetrů dlouhé a jsou rozděleny na listovou čepel a řapík. Listová čepel se skládá ze dvou až pěti párů letáků, jejichž povrch je lesklý, tmavě zelený. Rohovník kvete mezi zářím a listopadem a květenství je hroznové a láme se z větviček, větví nebo kmene. Mají pět zubů a dosahují velikosti 6 až 12 milimetrů. Zejména samčí květy vydávají poměrně nepříjemný zápach. Luštěniny stromu jsou čokoláda hnědé a asi 10 až 30 centimetrů dlouhé. Jejich kůže je kožovitý a v každém plodu je asi 15 semen. Koruna stromu dosahuje průměru až 15 metrů. Rohovník potřebuje ke svému růstu vápnitou půdu, ale je velmi nenáročný a prospívá bez zavlažování. Je však citlivý na mráz, proto se zřídka vyskytuje ve výšce nad 500 metrů. Maso se nazývá „rohovník“ a je zpočátku aromaticky sladké a měkké, ale poté ztvrdne. Sklizeň se provádí v září a pomocí palic se ovoce sráží ze stromů. To způsobí, že shluk ovoce spadne na zem. Strom je extrémně dlouhý a může produkovat lusky asi 100 let. Mechanické prostředky se poté používají k oddělení takzvaných „granulí“ od buničiny. Rostlina obsahuje fruktózaškrob, různé stopové prvky, vitamín B, magnézium, vápník, fosfortanin, pektin, a třísloviny a sliz. Podle legendy jedl Jan Křtitel ovoce v poušti a byl tak zachráněn před hladem. Od té doby se plody nazývají rohovník a rohovník stromový. Vědecký název stromu je Ceratonia silqua, což se překládá jako „nadržený lusk“. Divoká forma rodu mohla pocházet z Arabského poloostrova. Odtud se rozšířila podél severoafrického pobřeží do Španělska, Portugalska a Francie. Prostřednictvím emigrantů se strom v 19. století dostal také na jih USA a Austrálii. Vzhledem k tomu, že semena stromu mají konstantní průměrnou hmotnost asi 200 miligramů, byla také ve starověku používána jako jednotka pro vážení diamantů. I dnes nám to označení karát připomíná.
Účinek a aplikace
Plody rohovníku lze konzumovat čerstvé nebo sušené. Používá se také k výrobě sirupu nebo kaftanu med. Zejména v Egyptě je šťáva získaná z čerstvé dužiny ovoce stále velmi oblíbená. Dále rohovník prášek, což je velmi podobné kakao prášek, lze také vyrobit z buničiny. Rohovník prášek obsahuje ne kofein a má extrémně nízký obsah tuku. Semena se používají pro mouku z rohovníku, která je velmi vhodná jako a pečení podpora pro dietní účely. Mouka se používá k výrobě lepek- dietní výrobky zdarma a zahušťování potravin. Někdy alkohol se také extrahuje z plodů rohovníku nebo se používá jako příchuť pro tabák. Při pražení se také používá jako a káva náhradní. Semenový kabát se také používá k výrobě produktů pro chemický, textilní a potravinářský průmysl. Endosperm má extrémně dobré zahušťovací a gelovací vlastnosti, a proto se také používá jako stabilizátor pro polévky, zmrzlinu nebo dresinky. Používá se také jako želírující prostředek pro pudinky a jako pojivo pro sýrové nebo masové koláče. V kulinářském použití jsou známé hlavně bílé lusky stromu, zatímco černé lusky se používají hlavně k výrobě čokoláda.
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci.
Vyrobené dietní produkty mohou konzumovat zejména lidé, kteří trpí celiak choroba, kolitida or průjemSložky jsou schopné vázat větší množství voda ve střevě a formě gely z toho. Rohovník je velmi bohatý na vitamín B a vitamin D, obsahuje také mnoho magnézium, draslík a fosfor. Kromě toho klesá také látka izolovaná z jádra cholesterolu jakož i krev cukr úrovně. Kromě toho, protože mouka obsahuje také velmi nízké procento tuků, lze ji použít na hubnutí strava. Speciálně v zdraví obchody s potravinami, kromě chléb prášek jsou nyní nabízeny také sušenky, tyčinky nebo pomazánky. V lidovém léčitelství se rohovníková guma používá také k dávení kašel, chřipkapodobné infekce a bronchiální katar. V případě infekcí zažívacího traktu je užitečná zejména sušená dřeň, která se také ukázala jako velmi účinná u dětí. Kromě toho může být také inhibována tvorba nádorů. Buňky dostávají ochranu před takzvanými volnými radikály a pohyby střev mohou být regulovány. Kromě toho střeva a žaludek odpočiňte si a přísady rohovníku také pomáhají zlepšovat libido. Kromě tohobrusinka šťáva se také osvědčila jako tonikum pro ledviny.
