Xylitol (chemická látka: pentanpentol) patří do skupiny cukr alkoholy, což také zahrnuje sorbitol or laktitol, například. Používá se především v potravinářském průmyslu jako a cukr náhradní. Tato látka je zde obzvláště populární, protože má antikarogenní účinek.
Xylitol, na rozdíl od běžné domácnosti cukr (sacharóza), proto nemá žádné škodlivé účinky na naše zuby, ale dokonce se říká, že může mít pozitivní účinek na naše zuby zdraví.
Nemovitosti
Xylitol je podobný v chuť na běžný cukr pro domácnost a také má téměř stejnou sladící sílu. Když je spotřebován, poskytuje chladicí účinek na jazyk protože při kontaktu s ním odvádí teplo z prostředí slina.
Podobně jako u sorbitol, obsah kalorií xylitolu je také nižší než obsah běžného cukru pro domácnost. Zatímco jeden gram sacharózy obsahuje asi 4 kalorií, xylitol obsahuje pouze 2.4 kalorií na gram. Protože náhražka cukru může být v těle metabolizována s méně inzulín než sacharóza, často se používá ve výrobcích pro diabetiky.
Xylitol inhibuje vývoj zubního kazu
Ve Finsku zubní kaz-redukční účinek xylitolu byl objeven v 1970. letech. Několik studií prokázalo významné snížení v zubní kaz v důsledku požití. Tento účinek je pravděpodobně způsoben skutečností, že bakterie odpovědný za rozvoj zubní kaz nemůže metabolizovat xylitol, a proto odumírá.
Navíc se říká, že xylitol stimuluje slina výroba a podpora remineralizace zubní látky. Jeho použití také prý dělá zuby hladšími a ztěžuje je Proteinů k připevnění k povrchu zubu. Kromě toho se říká, že pravidelné používání náhražky cukru také usnadňuje jeho odstranění deska a měřítko.
Pro optimální péči o chrup se říká, že se užívá množství xylitolu mezi pěti a deseti gramy denně. Toto množství lze přijímat prostřednictvím prášků, bonbónů nebo žvýkačka, například.
Nežádoucí účinky xylitolu
Zda xylitol může mít škodlivé vedlejší účinky, není dosud známo. Pro tvrzení, jako že xylitol je karcinogenní, zatím neexistují žádné důkazy.
Při jeho užívání je však třeba poznamenat, že xylitol může mít a projímadlo účinek v dávkách vyšších než 0.5 gramu na kilogram tělesné hmotnosti.
Na rozdíl od sorbitolOrganismus si však v průběhu času zvykne na vyšší množství xylitolu: proto, pokud je užíván pravidelně, projímadlo účinek již dlouhodobě nenastává. Potraviny obsahující více než deset procent náhražky cukru však musí být označeny slovy „může mít a projímadlo účinek při nadměrné konzumaci “.
Přestože xylitol byl dosud považován za neškodný pro člověka zdraví, při pokusech na zvířatech se vyskytly závažné nežádoucí účinky: například prudký pokles krev hladiny cukru, těžké játra u psů došlo k poškození a srážení.
Zdroje xylitolu
Různé druhy ovoce a zeleniny slouží jako přírodní zdroj xylitolu. Například se nachází v květáku, stejně jako jahody, maliny a švestky. Vzhledem k tomu, že náhražka cukru je také přítomna ve větším množství v kůře bříza strom, je také známý jako březový cukr.
Xylitol se také vyrábí v našich tělech - tedy cukr alkohol není látkou cizí tělu. Vyrábí se v těle během rozpadu sacharidy.
Dnes se průmyslová těžba provádí hlavně ze sklizně kukuřice klasy. Protože extrakce je složitá, náhražka cukru je podstatně dražší než běžný cukr pro domácnost. Xylitol lze zakoupit ve formě prášek nebo jako složka v žvýkačka, pastilky, ústa spreje nebo zubní pasta.
Použijte
Xylitol je v kuchyni stále oblíbenější vaření a pečení, protože nahrazuje cukr téměř stejně, ale má pouze poloviční množství kalorií. Mezitím existuje mnoho produktů, jako např čokoláda, koupit, ve kterém se používá místo sacharózy k oslazení. V potravinách je přísada xylitol označena číslem E967.
Náhražka cukru se také používá v žvýkačka a bonbóny pro péči o zuby. Vždy je třeba věnovat pozornost nákupu pouze produktů, které byly slazeny xylitolem, nikoli jinými náhražky cukru. To však často není případ žvýkání žvýkačky zejména.
