Matcha je prášek vyrobeno ze země zelený čaj listy a pochází z Japonska. V čaji vyrobeném z toho prášek- jako esence, přísady, ke kterým zelený čaj díky svému zdravému účinku jsou mnohonásobně koncentrovanější než v běžném čajovém nálevu. Proto zelená Matcha prášek je považována za skutečnou superpotravinu. A nejen živiny jsou koncentrovanější, ale také kofein. Proto ochutnávka koláčů Matcha čaj je také populární jako pick-me-up a je často označován jako „espresso mezi čaje. “ Vysvětlíme, co je v prášku, a poskytneme tipy na přípravu i nákup.
Co je matcha?
V japonštině znamená matcha (vyslovuje se matsha) „mletý čaj“. Ve skutečnosti, aby se prášek, sušené listy zelený čaj rostlina - obvykle odrůd Tencha nebo Gykuro - se melí v kamenných mlýnech bez žebra nebo stonky. Pro prášek a čaj z něj je charakteristický jasně zelená barva. Matcha po výrobě dozrává, takže chuť v prvních měsících se stále může změnit. Čaj Matcha chutná aromaticky, koláčově, intenzivně a krémově - někdy travnatě, ořechově, sladce nebo ovocně. Hořká nebo kyselá chuť, na druhé straně, je známkou špatné kvality.
Čaj, který vás probudí
Matcha je považován za probuzení a koncentrace zesilovač, protože prášek obsahuje povzbuzující kofeinnebo teein - chemicky vzato, jde o stejnou látku. Na rozdíl od kofeinteein se však uvolňuje pouze ve střevě, a proto má pozdější, mírnější a déle trvající účinek. Matcha je tedy považována za mnohem přijatelnější ve srovnání s espressem. Důvodem opožděného uvolňování kofeinu je tanin v kyselině taninové obsažený v matcha a také aminokyselina L-theanin, která se váže na kofein v čaji voda takže svůj účinek může vyvinout pouze ve střevě. Taniny také zmírnit gastrointestinální potíže. Theanine vás naopak povzbudí a zároveň vás uvolní. Na rozdíl od káva, příliš mnoho zeleného čaje vás proto nezpůsobuje neklid nebo neschopnost soustředit se.
Matcha: účinek a přísady
Matcha se říká, že chrání před různými chorobami, jako je rakovina or cukrovka. I když je pozitivní účinek jako superpotraviny jistě často přehnaný, čaj matcha - stejně jako zelený čaj obecně - lze určitě nazvat zdravým. Protože kromě kofeinu, taninu a theaninu obsahuje Matcha další složky se zdravím podporujícími účinky:
- Draslík, vápník a železo: Tyhle minerály a stopové prvky jsou důležité nervy, svaly a kosti, jakož i kyslík doprava v krev.
- Vitamín B1, B2, B3 (niacin), beta-karoten (vitamin), vitamin E a K a vitamin C: Tyhle vitamíny posílit imunitní systém, srdce, nervy, kůže a oči, mimo jiné.
- Chlorofyl: Sekundární rostlinná látka má pozitivní vliv na činnost střev a říká se, že pomáhá proti zápach z úst.
- Proteiny a jejich stavební kameny, to podstatné aminokyseliny: Poskytují energii a jsou ústřední pro metabolismus v těle.
- Flavonoly: Jedná se o sekundární rostlinné látky ze skupiny flavonoidů, které bojují proti škodlivým volným radikálům jako antioxidanty. Mohou tedy brzdit růst určitých rakovina buněk, stejně jako prevence nemocí způsobených oxidačními stres.
Katechiny v čaji matcha
Matcha obsahuje vysoké hladiny zdravých katechinů. Nejznámější z nich, epigalokatechin galát (EGCG), je přítomen ve zvláště velkých množstvích. Má protizánětlivé a rakovina-preventivní účinky a mohou pomoci zpomalit růst nádorů. Katechiny působí jako antioxidanty, chrání kůže z UV záření a stárnutí buněk a snižují hladinu LDL cholesterolu. Rovněž zabraňují tvorbě deska na stěnách krev plavidlaspoušť arterioskleróza. Studie dokonce naznačují, že katechiny mohou pomoci předcházet Parkinsonově a Alzheimerova choroba nemoci. Jsou také považovány za dobré proti gastrointestinálním infekcím, nachlazení a chřipka. Čaj jako domácí lék: který čaj pomáhá, když?
Zhubnout čajem matcha?
Čaj Matcha je považován nejen za probuzení, ale také za hubnutí. Pije se denně, říká se, že katechiny obsažené v čaji klesají krev cukr hladiny po jídle a podporovat spalování tuků. Čaj téměř bez kalorií navíc stimuluje trávení a omezuje chuť na sladké. Studie z USA dokázala, že matcha podporuje hubnutí.
Recept na tradiční přípravu
Při tradičním japonském čajovém obřadu se prášek matcha šlehá do čaje ve speciální horké misce voda a malá bambusová metla - nazývaná také chasen. Při přípravě čaje matcha v mírně tenčí „standardní“ verzi (usucha) postupujte následovně:
- Vařte voda co nejměkčí a nechte jej vychladnout na 70 až 80 ° C.
- Naplňte jeden až dva gramy prášku matcha (ekvivalent půl až jedné čajové lžičky nebo jedné až dvou bambusových špachtlí) přes síto, aby se zabránilo hrudkám.
- Mezitím předehřejte bambusovou metlu na několik minut v teplé vodě.
- Nalijte asi 80 mililitrů horké vody na prášek v misce.
- Směs jemně rozšlehejte bambusovou metlou, aby byl čaj krémový a na povrchu se vytvořila pěna.
Profesionálové pohybují koštětem svižně a volně z zápěstí v tomto procesu - a ne v kruhu, ale ve tvaru písmene W.
Od zmrzliny matcha po matcha latte
Matcha prášek se nejen pije jako čaj, ale také se mísí studený in cereálie, koktejly, limonády, koktejly nebo smoothies. Matcha se dokonce používá v pečení a vaření nebo při výrobě zmrzliny, takže najdete spoustu receptů na zelené koláče, dezerty a salátové dresinky. Na rozdíl od své zelené barvy si však prášek matcha nezachová své zdravé účinky ve všech takto zpracovaných potravinách. Například protein v mléko a mléčné výrobky inhibuje vstřebávání katechinů, včetně EGCG. Pokud tedy rádi pijete „matcha latte“ (tj. Zelený ekvivalent latte macchiato), je lepší použít rostlinné alternativy, jako je například nesladený mandlové mléko. Některé přísady jsou navíc citlivé na teplo a neměly by se zahřívat nad 30 ° C - proto se vyplatí vypít a studený smooothie s práškem navíc k čaji matcha příležitostně.
6 tipů pro nákup matcha
Pokud si chcete koupit prášek matcha, měli byste se pečlivě podívat, protože matcha je nabízena v různých kvalitativních stupních. Cena za 30 gramovou plechovku se může pohybovat od 15 do 50 eur. Nejlepší produkty pocházejí z Japonska, ale v německých obchodech často najdete prášek Matcha Čína nebo natažené výrobky nižší kvality. Následující tipy vám pomohou vybrat ten správný produkt:
- Japonský region Uji (Kyōto) je známý svou kvalitou, z regionů Nishio (Aichi) a Kagoshima přichází Matcha s dobrým poměrem cena / výkon.
- Pro začátečníky jsou vhodné varianty středního cenového rozpětí, které nicméně chuť dobré a nejsou o nic méně zdravé.
- Špatná kvalita prášku Matcha má světle nažloutlou nebo nahnědlou barvu a chutná hořce nebo kysele.
- Matcha z Čína často chutná mnohem hořčeji a silněji - pro vaření a pečení je to stále vhodné.
- Prášek by neměl obsahovat přísady a cukr.
- Ať už je organická matcha lepší nebo ne, nelze jednoznačně říci. Na jedné straně může organická pečeť vylučovat kontaminaci pesticidy. Na druhou stranu, prášek v tradiční špičkové kvalitě obvykle nepochází z organického pěstování.
V některých online obchodech a zdraví v obchodech s potravinami najdete také podobný produkt Micro Cha. Na rozdíl od matcha se při výrobě tohoto prášku používají také stonky a žilky listů zeleného čaje. Superpotraviny - 9 zdravých potravin
Doba použitelnosti a skladování
Matcha by se měl nakupovat a zpracovávat co nejčerstvější. Ti, kteří požívají matchu méně často, by proto měli raději kupovat malá balení. Po otevření si matcha zachovává svoji svěžest asi tři až čtyři týdny. Matcha prášek by měl být vždy skladován vzduchotěsně, chráněn před světlem a v chladničce. Účinek může zhoršit i několik hodin slunečního záření nebo teplot nad 25 ° C. Měli byste se také vyvarovat větších výkyvů teploty - proto je nejlepší prášek vyjmout z chladničky jen krátce. Neotevřené balení lze uložit do mrazničky, ale mělo by se tak stát zahřát před otevřením na chvíli v chladničce.
Nežádoucí účinky matcha
Vysoce kvalitní matcha, která neobsahuje škodlivé látky, má jen málo vedlejších účinků, pokud se pije s mírou. Je to proto, že je třeba si uvědomit, že matcha obsahuje hodně kofeinu. Předávkování kofeinem může způsobit nežádoucí účinky, jako je bolesti hlavy, závrať, průjem or pálení žáhyJe třeba také poznamenat, že matcha má hodně kyselina šťavelová. Tím se zabrání vstřebávání látek jako např vápník, magnézium or železo ve střevě. Proto se doporučuje mezi pitím matcha a jídlem počkat hodinu. Navíc, kyselina šťavelová může podporovat vznik ledvina kameny, zvláště pokud je přítomno chronické střevní onemocnění. Od taninu kyseliny v zeleném čaji stimulovat žaludek produkce kyseliny, je lepší čaj nepít na lačný žaludek. V opačném případě, zácpa, žaludek bolest or nevolnost může nastat.
Matcha v těhotenství
Během těhotenství, spotřeba kofeinu by měla být obecně omezena. Existují také častá varování před příjmem katechinů. Těhotné ženy by proto neměly pít více než jeden šálek čaje matcha denně.
