Příznaky
Lidé se závislostí na cukru jsou závislí na potravinách s vysokým obsahem cukru a vykazují denní a nekontrolovanou spotřebu. Závislost na cukru se může projevit jako závislost, tolerance, přejídání, touha a abstinenční příznaky. Sladká jídla se také konzumují jako sedativa, Pro stres úleva, únava, napětí a poruchy nálady. Možné negativní důsledky zahrnují zubní kazproblémy s dásněmi, změny náladypodrážděnost, nadváha, obezita, je mastná játrametabolické poruchy, inzulín odolnost a cukrovka mellitus. Z důvodu sekundárních onemocnění je závislost na cukru z dlouhodobého hlediska potenciálně život ohrožující. Je třeba zmínit, že o této nemoci se v literatuře stále diskutuje. Existují odborníci, kteří popírají jeho existenci. Cukr je určitě psychoaktivní v menší míře než narkotika a alespoň akutně mnohem méně toxický. Jedním známým kritikem je profesor David Benton ze Swansea University ve Walesu. Za níže uvedený recenzní dokument (Benton, 2010) však získal peníze od lobbistické organizace výrobců cukru.
Příčiny
V užším slova smyslu cukr označuje sacharózu, disacharid a uhlohydrát sestávající z jedné molekuly glukóza a fruktóza kovalentně vázané dohromady. Kromě toho existuje mnoho dalších cukrů s podobnými vlastnostmi, například glukóza (hroznový cukr), fruktóza (ovocný cukr) a různé produkty odbourávání škrobu, jako např glukózový sirup (škrobový sirup), Sladový výtažek a sladový cukr. Ačkoli sacharóza a podobné sacharidy jsou přírodní látky, v přírodě se zdaleka nevyskytují v tak vysokých koncentracích a čistotě, jaké dnes známe ze zpracovaných potravin. To je s výjimkou včelí med, přesycený roztok glukóza a fruktóza. Lidé nikdy v historii neměli tak snadný a levný přístup k čistému cukru. V mnoha zemích je například spotřebitelům k dispozici kilogram za přibližně CHF 1. Požití cukru způsobuje uvolňování neurotransmiterů, jako jsou dopamin a endogenní opioidy v mozek. Uklidňuje, uvolňuje a vyvolává pocity štěstí („cukr vysoký“, „cukrová horečka“). Někteří autoři tyto mechanismy srovnávají s účinky intoxikantů. V pokusech na zvířatech se ukázalo, že účinky endogenní opioidy lze zvrátit opioidními antagonisty, jako je naloxon. Systém odměn v mozek zajišťuje, že znovu a znovu sáhneme po cukru. V tomto procesu se může vyvinout tolerance, která vyžaduje zvýšení dávka. Aby se předešlo nepříjemným abstinenčním příznakům, je cukr pravidelně dodáván. V pokusech na zvířatech se ukázalo, že krysy, které si mohou vybrat mezi kokain a cukr, jasně a vytrvale upřednostňují cukr.
Diagnóza
Diagnózu lze provést pomocí strukturovaného rozhovoru s pacientem, například pomocí škály Yale Food Addiction Scale (YFAS).
Prevence a léčba
Je problematické, že cukr se v takové míře používá při výrobě potravin. Je přítomen jako skrytý cukr nejen v zjevně sladkých výrobcích, jako jsou sladkosti, sladké nápoje a dezerty, ale také například v salátových dresinkech, chléb, pečivo, nápoje, bujón, majonéza nebo nakládané okurky. Je třeba poznamenat, že údaj „z toho cukru“ ve výživových údajích na obalu potravin neodkazuje výhradně na sacharózu. Odkazuje na všechny přirozené a přidané mono- a disacharidy v produktu. Mlékonapříklad obsahuje asi 4.9 g cukru na 100 ml. To se týká především přirozeně obsaženého mléko cukr, laktóza. K prevenci nebo léčbě závislosti na cukru je podíl sladkých potravin v EU strava by měl být snížen. Cukr není pro strava. sacharidy by měl být přednostně dodáván jako polysacharidy (polymery), protože uvolňují glukózu pomaleji a více nasycují. Úplné vzdání se není z našeho pohledu nutné. Místo džemu (obsah cukru asi 50%), ovoce, bobule, müsli s nízkým obsahem cukru s tvarohem nebo slaná jídla, jako je vajíčka, ořechy a avokádo lze jíst na snídani. The čokoláda bar jako svačinu (obsah cukru 60%) lze nahradit ovocem nebo celozrnným krekrem. A jako dezert byste měli konzumovat jen velmi malé množství sladkostí. Další tipy:
- Stanovte limity pro denní spotřebu.
- Lidé, kteří si vaří sami, obvykle používají méně cukru a dalších přísad pro stejná jídla a potraviny než potravinářský průmysl.
- Vždy je lepší jíst co nejvíce nezpracované a nekoncentrované jídlo. Například jablko místo jablečného džusu nebo smoothies.
- Myšlenkou je pokusit se získat jeho „maxima“ jinými metodami, nejlépe fyzickou aktivitou a sportem.
- Koupit jen malé zásoby sladkostí.
- Nepijte sladké nápoje.
