Vyvážený strava o bohatých vhodných živinách se obecně mluví jako o doporučení pro zdravé a efektivní tělo. Na druhou stranu, po dlouhou dobu může nedostatek živin způsobit širokou škálu nemocí.
Co je to živina?
Živiny jsou životně důležité nebo zdraví-podporující složky potravy, které jsou absorbovány organismem metabolickými procesy. Stejně tak zahrnují látky, které si tělo vytváří během spotřeby energie. Základní živiny jsou ty, které jsou dostupné při příjmu potravy, na rozdíl od vlastní produkce živin v těle, a jsou nezbytné pro život. Pro zajištění funkčního a zdravého těla Proteinů, tuky a sacharidy jakož i vitamíny, minerály a stopové prvky jsou požití. Navíc adekvátní voda příjem tělem je nezbytný pravidelně. Sloučeniny živin jsou také významné pro příjem živin v těle. Živiny v užším smyslu nebo hlavní živiny jsou látky, které dodávají energii. Tyto zahrnují Proteinů, tuky a sacharidy, které jsou nezbytné jako stavební kameny pro stavbu a udržování orgánů, svalů a tkání. Nicméně, vitamíny, minerály a stopové prvky patří také k životně důležitým látkám v kontextu výživy. Zahrnují také aminokyseliny, Který tvořit Proteinůa jisté mastné kyseliny. Takzvané sekundární rostlinné látky nejsou pro život nezbytné, ale jsou pro ně prospěšné zdraví. Jedná se o rostlinné látky, které například mají a rakovina-preventivní, protizánětlivý nebo antibakteriální účinek při trvalém dodávání tělu.
Funkce, účinek a úkoly
Udržovat zdraví, výkon a pohoda, potřeby živin se mohou lišit. Zvláštní situace nebo fáze života mohou vést odchylkám od obecně doporučené úrovně pravidelného příjmu živin. Mezi ně mohou patřit například závodní sporty, nemoci a těhotenství, stejně jako těžká fyzická práce nebo fáze růstu. Informace o obecně doporučeném množství živin v denním příjmu potravy lze mimo jiné získat od Německé společnosti pro výživu. Proteiny jsou naprosto nezbytné pro udržení tělesných funkcí. Aminokyseliny představují chemické stavební kameny bílkovin obsažených v potravinách. Potraviny přijímané tělem se člení na jednotlivce aminokyseliny během metabolického a trávicího procesu a následně se shromáždili v těle vlastní bílkoviny. Důležitá funkce amino kyseliny je další transport a skladování živin. Životně důležitý hormon inzulínje například protein složený ze dvou různých aminokyselinových řetězců. Škrob a cukr tvořit sacharidy, které se nacházejí v chléb, rýže nebo například těstoviny. Zejména škrobové sacharidy obsahují více vlákniny, která je důležitá pro pocit sytosti. The cukr část sacharidů slouží jako složka výživy po krátkém procesu rozkladu, především jako dodavatel energie. To má přispět k vyváženému krev cukr úroveň. Tuky mají také vysoký obsah energie. Měly by být konzumovány střídmě strava, přednost se dává rostlinným tukům. Vitální nenasycený mastné kyseliny způsobují tvorbu vlastních poselských látek v těle a jsou nezbytnými stavebními kameny pro buňky těla. Tuk je také nezbytný pro extrakci vitamíny. Tělo také potřebuje jako podporu minerální látky, které jsou v organismu významné pro funkčnost metabolismu, krev formace, hormonů a nervy, Například, vápník je důležité pro kosti a zuby. Jód má trvalý účinek na regulaci štítné žlázy hormonů. Magnézium je vyžadován pro mnoho metabolických procesů. Svaly a nervy jsou pozitivně ovlivněny magnézium zvláštním způsobem. Vitamíny jsou nenahraditelné pro funkčnost imunitní systém a metabolismus i pro srdce a nervy. Kromě speciální ochranné vitamin C, různé vitamíny v dostatečných dávkách působí fyzicky i psychicky vyvážit a výkon.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Vysoký obsah bílkovin se nachází hlavně v mléko a mléčné výrobky, jako je tvaroh, sýr nebo jogurtV masových pokrmech jsou ryby a hovězí steaky oblíbené jako bohatý zdroj bílkovin. Nicméně, vajíčka a luštěniny také obsahují významné množství bílkovin. Bílkoviny jsou snadno stravitelné, slouží jako zdroj energie a zajišťují delší pocit sytosti, což pomáhá vyhnout se obtížně kontrolovatelným chutím. Protein pomáhá budovat buňky, hormonů a enzymya posiluje svaly, kosti, vlasy a zejména imunitní systém. Protein je také potřebný pro přenos nervových impulsů. Tělo potřebuje tuky, i když s mírou. Cennější než živočišné tuky jsou rostlinné tuky, zejména polynenasycené mastné kyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Pro průměrnou tělesnou hmotnost stačí přibližně 60 až 70 gramů tuku, a proto se doporučuje. Přibližně 8 až 10 gramů z nich by mělo být konzumováno jako nenasycené tuky kyseliny denně strava, zejména pro nezbytnou tvorbu krev, poselské látky a buněčné membrány. Tuk je také potřebný k uvolnění vitamínů z potravy. Proto se například vitamíny A, D a E označují jako vitamíny rozpustné v tucích. Vitamíny jsou potřebné v metabolismu a pro udržení imunitní systém. Cenné vitamíny se nacházejí hlavně v ovoci, zelenině a salátech. Vzhledem k jejich citlivosti by potraviny obsahující vitamíny měly být připravovány šetrně. Pokud je to možné, upřednostňuje se surová spotřeba. Potraviny obzvláště bohaté na sacharidy s vysokým obsahem škrobu zahrnují celozrnné chléb, hnědá rýže, brambory a těstoviny. Hodně cukru je obsaženo v sladkostech, jako je čokoláda. Sacharidy poskytují speciální výkon mozek a svaly. Minerály a stopové prvky jako vápník, sodík a magnézium jakož i zinek, selen or železo jsou také nezbytné nebo se účastní důležitých tělesných procesů, jako je metabolismus, růst nebo voda vyvážit. Železoje například nutný pro tvorbu krve nebo sodík pro tekutinu vyvážit. Jód se nachází mimo jiné v mořských rybách, selen v žitě chléb or vajíčka, a vápník v mléčných výrobcích.
Nemoci a poruchy
V případě dlouhodobého nedostatku živin v důsledku nesprávné stravy může vést někdy závažným onemocněním. Nadměrný příjem určitých živin však také představuje zdravotní riziko. Jednostranná strava často vede ke znatelným příznakům nedostatku. K tomu může dojít také během extrému stres a výkon, pokud se příjem živin přiměřeně nezvýší. Příliš málo bílkovin ve stravě po delší dobu může vést k atrofii svalů, poklesu výkonu a odporu. Mohou také nastat problémy s hojení ran a vypadávání vlasů. Nadměrné množství bílkovin může způsobit poruchy trávení. Pokud tělo přijímá ze stravy příliš málo tuku, po delší době obvykle dochází k výraznému úbytku hmotnosti. Kromě toho existuje také riziko ztráty výkonu a kůže nemoci. Pokud tělo přijme příliš mnoho tuku po delší dobu, obezitazhoršení hladin lipidů v krvi, arterioskleróza a dvojtečka rakovina se může vyvinout. Příliš málo sacharidů může způsobit trvalé hypoglykemie a snížený výkon. Nadměrné množství sacharidů může způsobit střevní poruchy a obezita. Nedostatek minerálů a stopových prvků může způsobit značná zdravotní rizika a poškození. Stejně jako u všech základních živin by snížení některých minerálů na nulu po delší dobu bylo život ohrožující. Nedostatečné množství minerálů může mít různé specifické účinky. Například nedostatečný příjem hořčíku může narušit buněčný metabolismus a rovnováhu elektrolytů. Srdce stížnosti, nervozita a zažívací problémy jsou možné s a nedostatek hořčíku. Nedostatek vápníku se často projeví poruchy spánku or osteoporóza. Kvůli nedostatečnému riziku příznaků nedostatku vitamín příjem, zejména v případě jednostranných diet, jako je vegetariánství. Problémy s nedostatečným zásobováním mohou také nastat při nesprávném skladování a přípravě potravin obsahujících vitamíny. Spotřeba stimulanty může vést k nedostatečnému metabolismu vitamínů. Uzení způsobuje zvýšenou potřebu vitamin C. Příznaky nedostatek vitaminu mohou být velmi nespecifické, jako např únava or nedostatek koncentrace. krevní test může pomoci určit přesnou hladinu. Běžně používaná strava doplňky jsou kontroverzní ve svých účincích.
