Kohlrabi: Intolerance & Allergy

Kedluben je zelenina známá také jako tuřín zelí nebo horní kedluben. Patří do rodiny cruciferous a je dvouletá rostlina. Teprve ve druhém roce se vyvíjí hlíza, která roste nad zemí a může růst na velikost 20 centimetrů.

To je to, co byste měli vědět o kedlubnu

V důsledku hořčice oleje, které obsahuje, kedluben má mírnou, ale vždy příjemnou štiplavost. Kohlrabi obsahuje více než 90 procent voda a proto má málo kalorií. Z kedlubenů se k prodeji nabízejí hlavně bělavozelené hlízy. Existují však také modravé až tmavě fialové odrůdy. v zdraví v obchodech s potravinami nebo u obzvlášť dobře zásobených zahradníků na trhu, občas najdete barevné hlízy. V důsledku barviva obsahují antokyany, což je pigment, kterému lze zabránit rakovina a také snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Domácí kedluben je v sezóně od května do října. Kedluben se pěstuje hlavně ve střední Evropě a je zde téměř výhradně. Není to typická zimní zelenina, stejně jako ostatní zelí, ale spíše jedna z prvních druhů zeleniny, která je k dispozici na jaře a která povzbuzuje chuť k čerstvé, šťavnaté a křupavé zelenině. Kedluben má o něco mírnější chuť než jiné zelí. Jemné, čerstvé hlízy jsou vhodné zejména pro syrovou zeleninu. V důsledku hořčice oleje, které obsahuje, kedluben má mírnou, ale vždy příjemnou štiplavost. Kohlrabi obsahuje více než 90 procent voda a proto má málo kalorií. Při 100 gramech je to jen 23 kalorií, a pokud během přípravy šetříte tukem, je kedluben ideální zeleninou, pokud chcete zhubnout nebo ušetřit kalorie.

Důležitost pro zdraví

Kohlrabi je bohatý na vitamíny a minerály. Vitamin, což je velmi důležité pro vizi a také pro kůže, kedluben poskytuje v dostatečném množství. Jako všichni ostatní zelí odrůdy, kedluben také nabízí mnoho vitamin C. Chrání a posiluje imunitní systém a pomáhá předcházet nachlazení. Vitamíny B1 a B2 mají mimo jiné pozitivní vliv na nervy. Niacin, vitamín B3, je také dobrý pro nervy pevnost, pomáhá při podrážděnosti. Vápník a magnézium jsou také mezi přísadami. Protože se vyskytují společně, tělo je dokáže vstřebat snadněji. Vápník je nezbytný pro tvorbu zubů a kostí, magnézium chrání svaly a je účinný proti křeče. Železo je také obsažen v křupavé hlízě. Železo je důležité pro krev formace. Znamení nedostatek železa je těžké únava a ztráta výkonu. Selen, stopový prvek chránící buňky a fosfor, což je také nezbytné pro každou buňku, jsou další přísady. Kyselina listová je také přítomen, což je zvláště důležité během těhotenství pro zdravý vývoj dítěte. Jak zdravé jsou ingredience v hlízě kedlubnu, je docela důležité vědět, že ještě vyšší vitamín a obsah minerálů se měří v listech než v samotném kedlubnu. Proto se opravdu doporučuje používat listy kedlubnu. Listy obsahují stonásobné množství vitamin než hlízy a dvojnásobné množství vitamin C, minerály vápník a železo se také nacházejí v mnohem vyšších dávkách v listech. Čerstvé listy jsou vhodné k přidání do salátů. Mohou být také přidány do polévek a jiných zeleninových pokrmů, pokud jsou nakrájeny na malé kousky. The chuť listů je také mírně kořeněný. Kedluben obsahuje hodně vlákniny, která dobře zasytí a může pomoci při trávení.

Složení a nutriční hodnoty

Kohlrabi může udělat hodně pro zdraví a pohoda. Jíst tuto zeleninu pravidelně může pomoci chránit před aterosklerózou a různými druhy rakoviny. Vysoký obsah magnézium a vápník činí kaleráb ideálním jídlem pro sportovce, kteří jej mohou používat k prevenci svalů křeče a bolavé svaly. Vegani musí věnovat zvláštní pozornost tomu, aby přijímali dostatek vápníku. Kohlrabi by měl být na jídelním lístku často, zejména pro vegetariány a vegany, protože obsahují více vápníku než mnoho jiných druhů zeleniny. hořčice obsažené oleje jsou dusík- a síra-obsahující chemické sloučeniny z aminokyseliny, protože jsou rovněž obsaženy v křen, řeřicha a ředkvičky. Hořčičné oleje jsou odpovědné za mírnou štiplavost. Působí antibakteriálně a jsou dobré mimo jiné pro celý močový trakt. Pomáhají s zánět a chovat se jako bylinné antibiotika. Jíst kedluben pomáhá s průjem a rozrušený žaludek. Šťáva z kedlubnu je naopak považována za domácí lék na zácpa.

Nesnášenlivost a alergie

Jako zdravé a plné hodnotných vitamíny, stopové prvky a fytochemikálie jako kedluben je, je samozřejmě možné, aby tato zelenina měla a potravinová nesnášenlivost. Histamin intolerance může být také důvodem, proč by se někdo měl vyhnout kedlubnu.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nakupování už listy ukazují, zda je kedluben čerstvě sklizený, nebo už nějakou dobu čeká na kupce. Listy musí být pěkné a zelené, čerstvé a ne žluté, zvlněné a poddajné. Čím mladší je hlíza, tím chutná lépe kaleráb. V místě, kde listí růst, kedluben je někdy dokonce stále tak měkký, že jej sem můžete snadno zatlačit nehtem. Velmi velký nebo přezrálý kedluben může zalesnit. Tyto části nejsou jedlé, ale pokud jsou dřevěné části vyříznuty, kaleráb je stále použitelný. Listy čerpají vlhkost z hlízy. Pokud tedy nelze po zakoupení nebo sklizni kedluben rychle použít, je dobré listy odstranit a skladovat je odděleně. Listy jsou příliš dobré na zahození. V chladničce vydrží kaleráb čerstvý asi týden, pokud je zabalen do vlhkého kuchyňského papíru. Pozdější odrůdy lze bez problémů skladovat několik týdnů ve sklepě.

Tipy pro přípravu

Před jídlem, ať už syrovým nebo vařeným, musí být kedluben oloupán. Možná budete muset odříznout dřevnaté části. Kohlrabi chutná úžasně osvěžující, když se konzumuje syrový a spolu s dalšími zeleninovými tyčinkami a jogurt oblékání, se může stát zdravým a oblíbeným občerstvením před televizí. Jako salát přidává kedluben rozmanitost každodenních salátů. Kohlrabi je velmi vhodný k plnění, gratinování. Může být pečený nakrájený na plátky. Kohlrabi je vhodný do polévek, kastrolů a mnohem více. Chutná také velmi dobře v kombinaci s hráškem nebo mrkví. Dušené s trochou máslo nebo olej, kedluben je ideální příloha k masovým pokrmům jakéhokoli druhu nebo dokonce k rybám. Maso se k tomu samozřejmě nemusí podávat. S několika smaženými bramborami, které jsou k tomu k dispozici, kedluben dělá skvělé zeleninové jídlo. Kohlrabi je zelenina, která může z dětí udělat jedlíky zeleniny. Listy kedlubnu, které jsou obzvláště zdravé a bohaté na vitamíny, jsou ideální pro zelenou smoothies které jsou tak populární.