Amarant, amarant (Amaranthus), je roční až dvouletá bylina vyskytující se u asi 70 druhů po celém světě, jejíž semena a listy jsou vhodné ke konzumaci. Amarant se používá hlavně v celém jídle strava stejně jako v dietetice.
Výskyt a pěstování amarantu
Amarant, amarant (Amaranthus), je roční až dvouletá bylina vyskytující se u asi 70 druhů po celém světě, jejichž semena a listy jsou vhodné ke konzumaci. Amarant se používá především v celých dietách a v dietetice. Amaranth (Amaranthus), také amarant, vyskytující se asi u 70 druhů, patřících k rostlinnému rodu lučních rostlin (Amaranthaceae), je jednoletá, zřídka dvouletá bylina. Stonky byliny, které dorůstají do výšky asi 50 až 100 cm, jsou často rozvětvené a střídavé jsou stonkové, někdy červeno-žlutě zbarvené, obvykle zelené stonky. Špičaté květenství je krémové, žluté nebo fialové; květiny unisexual. Amarant kvete mezi červnem a říjnem. Zapouzdřené plody obsahují velké množství semen o velikosti asi 1 mm, které jsou bílé, černé, načervenalé nebo žluté barvy, chuť ořechový a lze ho sklízet na konci podzimu. Na rostlinu se vyvíjí asi 50,000 XNUMX semen. Amaranth pochází z Latinské Ameriky, ale vyskytuje se po celém světě, s výjimkou arktických oblastí. Rostlina je nenáročná, vyžaduje málo voda, ale potřebuje slunce. Roste divoce na pustině a stepi a pěstuje se také jako plodina. Druhy vysazené v Evropě upřednostňují půdy bohaté na živiny. Amaranthové druhy se zde však také často objevují jako doprovázející plevele kukuřice a zeleninové plodiny.
Účinek a aplikace
Amarantové plody obsahují velmi vysoký obsah Proteinů a zásadní aminokyseliny, počítaje v to lysin. Obsah obsahu minerály, železo, zinek, magnézium a vápník je také nadprůměrný. Kromě toho existují nenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina linolová, kyselina alfa-linolenová a omega-3 mastné kyseliny, jakož i vláknina a třísloviny a vitamíny B1 a E.
Amaranth je pseudocereál, a proto lepek-volný, uvolnit. Může být použit k léčbě celiak nemoc, a chronické onemocnění sliznice tenké střevo, a také se osvědčil jako náhrada obilí v případech neurodermatitida a další alergie. Vzhledem k jeho vysoké železo obsah, amarant lze obecně poskytnout v případech nedostatek železa a zvýšené požadavky na železo během těhotenství a menstruace. Listy, které lze konzumovat jako zeleninu, mají velmi vysoký obsah bílkovin a převyšují obsah bílkovin v am. Lysin, který je v amarantu obsažen v 15 procentech, má harmonizující účinek na kyselou bázi vyvážit lidského těla. Amarant tedy může mít vyrovnávací účinek na žaludek a ledvina poruchy nebo být podáván jako dietní doplněk. Díky obsahu bílkovin je potravinou vysoké biologické hodnoty. zinek je životně důležitým stopovým prvkem potřebným během růstu, pro rekreaci kůže a pojivové tkáněpro syntézu proteinů, pro inzulín skladování a pro posílení imunitní systém. Má také antioxidant účinek. Magnézium podporuje syntézu bílkovin v těle, má pozitivní vliv na inzulín vyvážit in cukrovka, posiluje centrální nervový systém, má protizánětlivý účinek. Vápník podílí se na mnoha procesech v těle. Během růstu je nepostradatelný pro tvorbu zubů a kostí. Vápník podporuje krev srážení, tonizuje buněčné membrány. Kyselina linolová se podílí na probíhajících regeneračních procesech kůže a poskytuje přirozenou ochranu před světlem. Kyselina alfa-linolenová má pozitivní vliv na zánětlivé procesy a vykazuje podobné reakce rybí tuk. Omega 3 mastné kyseliny působí jako antioxidanty, regulují krev hladiny lipidů, chránit před osteoporóza, křehkost související s věkem kosti. Vitamín B propaguje vstřebávání a konverze omega-3 mastné kyseliny v lidském organismu.
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci.
Díky své vysoké nutriční hodnotě a dobré stravitelnosti má amarant mnoho využití v potravinářském průmyslu: používá se jako přísada do chléb, cereálie, pečivo, těstoviny a cukrovinky, jakož i při výrobě kojenecké a kojenecké výživy. Ve vegetariánské a veganské kuchyni je amarant široce zastoupen, protože obsahuje mnoho nezbytných, život udržujících látek. Naturopatie používá amarant jako infuzi listů a jako ovesnou kaši anémie, bolesti hlavy, migrény, menstruační křeče, nespavost, horečka, vředy v krku a ústa, jakož i průjem a zastavit krvácení. Amarant je navíc díky svému složení považován za proti stárnutí činidlo. Díky své kombinaci životně důležitých látek a dobré snášenlivosti získává amarant stále větší význam v oblasti výživy a aktivní zdraví péče i v Evropě. Poskytuje potřebnou výživu doplňky pro nízkotučné, vegetariánské i veganské stravování a je ideální v období růstu i během rekonvalescence. Při dietách způsobených intolerancí potravin nebo cukrovka, amarant je dobrou alternativou k konvenčním cereálie. Zabraňuje také alergiím způsobeným mimo jiné nevyváženým účinkem strava. Amaranth je vyvážené jídlo. Je to jedna z nejstarších užitečných rostlin na světě a lze ji připravit mnoha způsoby. Listy, které jsou velmi bohaté na bílkoviny, jsou také vhodné ke konzumaci. Má antioxidant efekt a slouží tak k prevenci rakovina. Amaranth má, mimo jiné svým magnézium a zinek obsah, vyrovnávací efekt na centrální nervový systém. Záporný stres a jeho důsledkům lze čelit tímto způsobem. Pseudo-cereálie kombinují mnoho výhod, které zabraňují jen civilizačně podmíněným chorobám. Amaranth si stále více nachází své místo ve zdravé, rozmanité a zdravé strava bohaté na životně důležité látky. V případě onemocnění lze amarant podat jako a doplněk. Jako dieta je dobře snášen. Látky v něm obsažené mohou být především snadno absorbovány a využity lidským organismem. V evropské naturopatii hraje podružnou roli. Amarant je potravina, kterou lze konzumovat po dlouhou dobu bez negativních vedlejších účinků, což dlouhodobě přispívá ke zdravému životnímu stylu.
