Otrava jídlem (otrava jídlem) je otrava jídlem, která se jeví jako nepoživatelná nebo toxická pro lidské trávení v důsledku infekce, bakterie, choroboplodné zárodky a Patogenů, a těžké kovy.
Co je otrava jídlem?
Schematický diagram první pomoc for otrava potravinami a salmonela otrava. Klikni pro zvětšení. Otrava jídlemnebo otrava jídlem je způsobena požitím kontaminovaného nebo otráveného jídla. Potravina je často po uplynutí doby použitelnosti nebo je bakteriálně infikována. Otrava jídlem může způsobit řadu příznaků, které mohou vést nemoci a dokonce i smrti. Proto je důležité vědět, o jaký druh otravy jídlem jde, aby bylo možné rychle jednat. Je však třeba odlišovat od otravy jídlem potravinová alergie. Typické příznaky otravy jídlem jsou většinou bolest břicha, nevolnost, zvracení a průjem. V každém případě by měl být konzultován lékař, aby se vyloučily komplikace.
Příčiny
Kovy jako zinek, měď, kadmiumnebo vést často hrají roli při otravě jídlem. Tyto toxiny mohou být přítomny v smalt nebo glazura z vaření například nádobí. Kyselá jídla tyto kovy často rozpouští z hrnců a pánví, které jsou potom potravinou přímo absorbovány. Při konzumaci jídla tedy dochází k otravě jídlem. Kovy hliník, chróm-nikl ocel a nikl byly podle oficiálních testů klasifikovány jako bezpečné jako spouštěče otravy jídlem. Kromě chemických jedů existují také přírodní jedy, které mohou vyvolat otravu jídlem. Patří sem toxiny z ryb, bobulí nebo hub (viz Otrava houbami. Bakteriální otrava jídlem je nejběžnější. Příčinou je bakteriální infekce způsobená choroboplodné zárodky a mikroorganismy. Tyto bakterie se nacházejí především v mléko a mléčné výrobky. Vejce, saláty, měkká zmrzlina a pití voda jsou také kontaminovány, zejména v jižních prázdninových oblastech (viz salmonela otrava). Množení choroboplodných zárodků je navíc podporováno teplými teplotami. Ale i v našich zeměpisných šířkách je mezera v studený potravinový řetězec je dostatečný k infikování salmonela. Kontaminace patogenem Clostridia Shigella nebo Bacillus jsou méně často odpovědné za původce otravy potravinami. Zkažené a infikované potraviny mohou stále šířit život ohrožující infekce, jako je tuberkulóza, cholera, a antrax.
Příznaky, stížnosti a příznaky
Při zvažování příznaky otravy jídlem, je nutné rozlišovat dvě formy takové otravy. Příznaky jsou tedy různé a záleží na tom, zda byl jed požit přímo nebo požití prošlo bakterie k infekci. Přesto existuje několik příznaků, které mají téměř všechny formy otravy jídlem společné. Například ve většině případů je to závažné nevolnost s zvracení. Břišní křeče a závažné bolest jsou také běžné. Křeče v jiných částech těla. Stolice se obvykle změní na vodnatou průjem, někdy s krev smíšený. Proces může být akutní nebo doprovázený horečka s určitým zpožděním. Většina příznaků při akutní otravě jídlem je velmi závažná, ale nijak zvlášť dlouhotrvající. Další příznaky závisí na požití toxinů. Například způsobují některé houby nebo rostliny halucinace, ale mají menší účinek na gastrointestinální trakt. Toxin z rodu Puffer způsobuje paralýzu, která může vést k respiračnímu selhání. Potravinářské infekce - infekce způsobené Patogenů nalezené v potravinách - obvykle vedou k příznakům, které trvají několik dní. Ty jsou obvykle koncentrovány v gastrointestinálním traktu a vedou k průjem a křeče. Mohou existovat také dny nevolnost s zvracení.
Průběh nemoci
Otrava jídlem může nastat několik minut až několik hodin po požití. Obvykle existují typické gastrointestinální příznaky. Mezi typické rysy otravy jídlem patří průjem, zvracení a břišní křeče. Metabolický toxin, Clostridium botulinum, způsobuje jeden z nejhorších druhů otravy potravinami. Tato bakterie způsobuje klasickou otravu potravinami, často infikovaným masem nebo uzeninou. Tyto botulotoxiny patří mezi nejnásilnější biologické jedy. Často způsobují paralýzu centrálních dýchacích cest, což má za následek smrt. Okamžité použití antitoxika botulismus sérum je nutné k potlačení otravy jídlem.
Komplikace
Silný průjem a zvracení při otravě jídlem mají za následek nedostatek tekutin a elektrolytů, pokud není ztracená tekutina nahrazena vhodnými nápoji nebo IV tekutinami. Nástup dehydratace se projevuje ospalostí, závrať, a suchá kůže a sliznice. Pokud se neléčí, může to vést k křeče, ledvina a oběhové selhání. Ohroženy jsou zejména děti a starší osoby. Jako sekundární onemocnění bakteriální otravy jídlem, kloubů zánět, zápal mozkových blan a zánět vnitřní výstelky srdce (endokarditida) může dojít. V závislosti na patogenu jsou možné další komplikace: infekce Clostridium botulinum je často doprovázena zrakovými poruchami, obtížemi s polykáním a známkami paralýzy; bez léčby může být výsledkem srdeční a respirační zástava. Listeria je zvláště nebezpečný pro lidi s oslabenou imunitou a těhotné ženy; to může vést k krev otrava (sepse) a způsobit potraty nebo mrtvě narozené děti. Infekce salmonelou jsou obvykle nekomplikované, ale asi v pěti procentech všech případů Patogenů vstoupit do krevního řečiště a usadit se vnitřní orgány nebo kosterní systém. To může mít za následek plíce, ledvina or játra abscesy, stejně jako klouby a kosti zánět, Campylobacter Má se za to, že bakterie jejuni způsobuje Guillain-Barrého syndrom, při kterém dochází ke smyslovým poruchám v důsledku zánětu nervových cest. Reiterův syndrom, charakterizovaný zánětem klouby, spojivkaa močových cest je vzácná komplikace otravy jídlem.
Kdy byste měli navštívit lékaře?
V případě podezření na otravu jídlem je třeba v každém případě vyhledat lékaře. To je zvláště nutné, pokud se příznaky objeví několik hodin po konzumaci syrové ryby nebo drůbeže. Pokud se objeví další příznaky nemoci, jako např horečka nebo průjem, je nutná lékařská pomoc. Pokud existuje krev ve stolici nebo vážné problémy s oběhem, vyhledejte nejbližší nemocnici. Otrava jídlem může způsobit vážné komplikace, pokud není léčena včas. Proto je třeba objasnit první příznaky. Rodinný lékař by měl být konzultován nejpozději po jednom nebo dvou dnech přetrvávajících příznaků. Děti by měly být přijaty k lékaři, pokud průjem a / nebo zvracení přetrvávají déle než šest hodin. Kojenci by měli být viděni lékařem po maximálně 10 až 12 hodinách přetrvávajících příznaků. Těhotné ženy a starší osoby nebo osoby se sníženou imunitou musí také vyhledat lékařskou pomoc, pokud se vyskytnou výše uvedené příznaky. Po uzdravení by měla být provedena další kontrola, aby se zajistilo úplné vyléčení nemoci.
Léčba a terapie
Stejně jako mohou být příčiny otravy jídlem různé, musí být také přijaty různé způsoby léčby otravy jídlem. U příznaků onemocnění, jako je průjem a zvracení, musí být nejprve kompenzována ztráta tekutin. The terapie lze podpořit dalším správa of antibiotika, pokud to lékař považuje za nutné. V případě butolismu je naopak nutné podat antitoxin. Dále šok kontrola je součástí terapie této otravy jídlem. V extrémních případech, jako je otrava houbami z hlízovitých listových hub, může být nutná výměna krve. Především správná hygiena potravin a správné pití voda léčba je důležitá v prevenci otravy jídlem. Oba mohou obsahovat otravu jídlem. Pro mléko, je třeba dbát na používání pasterizovaných produktů. Správně skladování potravin je také důležité. To zahrnuje nepřerušované chlazení. Věnování pozornosti datu spotřeby potravin je také zásadní pro prevenci otravy potravinami. Stejně tak by neměly být znovu zmrazovány potraviny, které byly zmraženy a poté rozmrazeny. V tropických zemích, jako je Indie, je třeba věnovat zvláštní pozornost hygieně pití voda a jídlo. Žaludky evropských turistů nejsou v těchto zemích na jídlo zvyklí. I při dokonalém jídle se mohou objevit příznaky, jako je průjem, aniž by byla příčinou otravy jídlem. Ohledně preventivní lékárničky se proto poraďte se svým rodinným lékařem.
Výhled a prognóza
Přestože je otrava jídlem pro postiženého pacienta velmi nepříjemná, ve většině případů prochází bez větších komplikací. Zvláště pokud se onemocnění projevuje pouze průjmem a dalšími příznaky, jako je horečka nebo chybí krvavý průjem, šance na uzdravení jsou docela dobré. Již po několika dnech typické příznaky ustupují. Prognóza je samozřejmě příznivá, pokud je nedostatek tekutin v důsledku průjmu kompenzován dostatečným příjmem tekutin. Aby se zabránilo možnému nedostatku elektrolytů, měly by zejména děti a starší lidé pít hodně tekutin, jinak může být nutná hospitalizace. Lze-li otravu jídlem zařadit mezi vážnější otravy (například botulismus kvůli kontaminovaným masným výrobkům) je prognóza někdy nepříznivá. To platí zejména v případě, že příznaky nejsou včas rozpoznány a vhodně léčeny. Pokud dojde k vážné otravě jídlem, jako je botulismus není léčena včas, může dojít v nejhorším případě k respirační paralýze vedoucí ke smrti patogenů botulismu v období od tří do šesti dnů. I při včasné diagnostice a léčbě je však úmrtnost stále asi deset procent. Otrava způsobená jedem nafoukaných ryb má úmrtnost asi 60 procent. Otrava salmonelou je naproti tomu poměrně neškodná, ale zde mohou nastat komplikace, zejména u starších lidí.
Následovat
Otrava jídlem je někdy závažná infekce gastrointestinálního traktu různými patogeny. V závislosti na typu choroboplodné zárodky, závažnost nemoci a doba otravy jídlemse žaludek a střeva mohou být ovlivněna několik týdnů až měsíců po nemoci. Proto je tak důležitá adekvátní následná péče zaměřená zejména na výběr jídla, jeho přípravu a dodržování hygienických norem. Obnovit postižené střevní flóra po otravě jídlem mohou pacienti například sledovat léčbu kyselina mléčná bakterie. Po vyléčení otravy jídlem by měl být vždy konzultován lékař, pokud bolest v žaludek a střeva nebo jiné zažívací potíže, jako je obnovený průjem a zvracení. Protože imunitní systém je oslaben otravou jídlem, zvyšuje se náchylnost k choroboplodným zárodkům a k otravě potravinami může dojít znovu rychleji. Uchazeči mohou také nechat vyšetřit vzorek stolice lékařem pro následnou péči, který dokáže detekovat přítomnost určitých patogenů. Obecně platí, že následná péče o otravu jídlem zahrnuje vyhýbání se potravinám se zvýšenou hladinou bakterií po dobu alespoň několika týdnů. Pacienti by se měli vyhýbat například syrovým rybám a syrovému masu. Lékař může také určit, zda zánět žaludku se vyvinula po otravě jídlem, která by měla být odpovídajícím způsobem zacházena.
Co můžete udělat sami
V případě podezření na otravu jídlem je třeba nejprve vyhledat lékaře. Nějaký opatření a domácí opravné prostředky pomoci rychle vyléčit nemoc. Nejprve se doporučuje dostatečně pít - nejlépe neperlivá voda nebo čaj. Minerál vyvážit je nejlépe vyváženo elektrolytem řešení z lékárny. Alternativně jsou vhodné banány, strouhaná jablka, vývar nebo suchary. Probiotické jogurt lze také vyzkoušet. Jídlo pomáhá tělu vytvářet mikroorganismy a také reguluje střevní trakt. Účinným domácím prostředkem je šťáva z papáji, nejlépe se semínky a opilá několikrát denně. Nebo velmi klasické: teplé mléko s med. Kromě toho platí odpočinek v posteli. V případě otravy jídlem potřebuje tělo hodně spánku a odpočinku, protože pouze tak může rychle a bez komplikací eliminovat toxiny. Tento proces urychlují různé přírodní léky: homeopatický přípravek Eupatorium perfolatium, zinek or koloidní stříbro. Pacientova vlastní moč také pomáhá v případě otravy jídlem. Použití těchto léků by však mělo být vždy po konzultaci s lékařem. Lékař může poskytnout další tipy, jak rychle vyléčit otravu jídlem.
