Dietní intolerance (intoleranční reakce) se dělí na toxické a netoxické reakce. Potravinová intolerance (synonymum: intolerance na potraviny, NMU) se označuje jako „netoxická reakce“ nebo „hypersenzitivita“. To je obecný termín pro potravinové alergie (potravinové alergie), enzymatické intolerance a pseudoalergie („farmakologické intolerance a intolerance na přísady do jídla“). Všechny tři intoleranční reakce vést k různým klinickým obrazům nebo kombinacím příznaků u nemocných osob, ke kterým dochází vystavením definovanému stimulu, který je zdravými osobami bez problémů tolerován [1.2., 2, 5]. Předpokladem reakce je individuální dispozice, tj. Nemocná osoba má vrozenou nebo získanou poruchu obranných mechanismů nebo cílových buněk nebo cílových orgánů. Potravinová intolerance může být také příčinou toxických reakcí, například v důsledku otrava potravinami - konzumace zkažených potravin, hub atd. Příznaky mohou být vyvolávány různými potravinami prostřednictvím různých patomechanismů a různými cestami (při požití, při vdechování, permukózní, perkutánní a hematogenní). Proto se potravinové alergie, intolerance na potraviny (enzymové intolerance) a pseudoalergie liší v příslušných patogenních mechanismech. Mezi typické klinické příznaky intoleranční reakce patří například artritida, astma, bolest břicha, nadýmání, průjem, únava, otok nebo bolest hlavy. Ve všech třech případech terapie je stejný - je třeba zabránit kontaktu s alergeny nebo spouštěči v příslušných potravinách, aby se zabránilo opětovnému reakci těla. Je-li počet potravin, kterým je třeba se vyhnout, a také skupiny potravin velké, může být ohroženo pokrytí požadavků na živiny a životně důležité látky (makro- a mikroživiny). Postižené osoby by proto měly věnovat pozornost zvýšenému příjmu odpovídajících životně důležitých látek (mikroživin) prostřednictvím alternativních potravin. Nejběžnější spouštěče reakcí přecitlivělosti se nacházejí v:
- Pšenice, oves, kukuřice
- Vejce
- Mléčné výrobky, kravské mléko
- Ryby, korýši, korýši
- Ořechy - zejména arašídy a lískové ořechy
- Sójové boby a fazole
- kvasnice
- Citrusové plody
- Různá zelenina a ovoce, například rajčata, celer, mrkev a jablka.
- Čokoláda, čaj, káva
- Alkohol
- Potravinářská barviva, přísady a konzervační látky - glutamát sodný, žluté azobarvivo tartrazin (E 102) nebo žlutě oranžová S (E 110) / často používané jako barvivo v léčivech *, soli kyseliny benzoové, vanilin, konzervační látky na bázi siřičitanu v čerstvých výrobcích , saláty, brambory, víno * Další barviva v léčivých přípravcích s rizikem alergie jsou: chinolinová žluť (E 104), pravá žlutá (E 105) a Ponceau 4R (E 124)!
Formy potravinové intolerance
| Alergie | Pseudoalergie | Nesnášenlivost |
|
|
|
|
||
|
|
|
"Skutečný" potravinová alergienapříklad na. |
Farmakologická intolerance způsobená
Přecitlivělost na potravinářské přídatné látky
|
|
* Ve vědeckých studiích glutamát je opakovaně zmiňován jako spouštěč pseudoalergických stížností. Jako obrázek stížnosti bolest hlavy, pocit tlaku v krk jsou popsány atd. Nazývá se „klinický obraz“ Čína Syndrom restaurace. Dvojitě zaslepené studie to však nedokázaly potvrdit glutamát je příčinou stížností (odborná komise FAO / WHO). Potravinové intolerance mohou být také příčinou toxických reakcí nebo psychosomatických reakcí:
- Toxické reakce - například otrava bakteriálními toxiny nebo biogenní aminy v potravinách, které nejsou hygienicky nezávadné, doprovázené příznaky, jako jsou všeobecné nepohodlí, poruchy trávení a kardiovaskulární příznaky. Toxické reakce mohou nastat při požití dostatečně vysoké dávky dávka toxické látky u jakékoli osoby náchylné k potravinová nesnášenlivost.
- Psychosomatické reakce - například hyperkinetický syndrom, což je porucha chování u dětí charakterizovaná hyperaktivitou, nepozorností, roztržitostí, impulzivitou nebo agresivitou a studium poruchy. A potravinová alergie je podezřelý jako spouštěč psychosomatické reakce, protože jednotlivé potraviny mohou vést na odpovídající příznaky. U dětí s hyperkinetickým syndromem je třeba se vyhýbat příslušným potravinám nebo složkám terapie a terapeutická opatření pro úpravu chování.
